Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Karotten in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in kleine Roeschen teilen. Die Bohnen in 2 cm lange Stuecke schneiden. Das Truthahnfleich so fein wie moeglich hacken. Das gehackte Fleisch, auf einem Teller locker verteilt, in den Tiefkuehler stellen, bis es knapp durchgefroren ist, was etwa eine Stunde dauert. Auch der Mixbecher und der Rahm werden in den Tiefkuehler gestellt. In den eiskalten Mixer den fluessigen Rahm giessen, Salz und Pfeffer und dann -portionsweise- das halbgefrorene Trutenfleisch beifuegen und kurz, schnell und gut durchmixen, so dass ein Braet entsteht. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie dazugeben und nochmals kurz mixen. Das Braet aus dem Mixer nehmen und in eine vorgekuehlte Schuessel geben. Das gekochte und inzwischen ausgekuehlte Gemuese mit dem Braet vermischen. In eine bebutterte Cake-, Alucakeform oder Chromstahlschuessel fuellen. Eine Bratpfanne mit hohem Rand mit einer alten Zeitung (ca. 12 Seiten) auslegen, mit Wasser fuellen (2 cm hoch). Die mit Braet gefuellte Form in die Bratpfanne auf die Zeitungsblaetter stellen. Form und Bratpfanne derart decken, dass das Wasser nicht verdunstet. Die Bratpfanne mit der Form auf den Herd stellen, bis das Wasser kocht, dann fuer 30 Minuten bei einer Ober- und Unterhitze von 190 Grad in den Ofen schieben. Waehrend der Nacht die Form im Kuehlschrank auskuehlen lassen. Die Form vor dem Anrichten stuerzen und die Terrine in Scheiben schneiden. Tip: Die Terrine laesst sich auch mit Kalbsbraet herstellen. Die Zubereitung ist einfacher: 200 Gramm Kalbsbraet, 1 dl fluessiger Rahm. Fuer beide Terrrinen-Arten gilt: Wenn das Braet kuehl bleibt, laesst es sich auch gut binden. #AT Manfred |
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