Rezept für 15 - STUECK
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| . | :Pro Person ca. : 265 kcal :Pro Person ca. : 1110 kJoule :Eiweiss : 7 Gramm :Fett : 13 Gramm :Kohlenhydrate : 27 Gramm :Dauert ca. : 2 Stunden Teig: Die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufloesen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend die Hefe mit dem Mehl, der Sahne, dem Fett, dem Honig und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Fuellung: Inzwischen fuer die Fuellung die Nuesse und die Mandeln fein hacken. Das Wasser und den Honig in einem Topf zu einem dicken Sirup kochen. Die gehackten Nuesse und Mandeln unterruehren und die Masse erkalten lassen. Zwischenzeitlich das Eiweiss steif schlagen und unter die Nussmasse heben. Den Hefeteig auf einer bemehlten Flaeche noch einmal durchkneten und anschliessend 0,5 cm dick ausrollen. Danach Plaetzchen ausstechen: Fuer jedes Entchen ( fuer den Entenbauch ) je zwei Plaetzchen von 6-7cm Durchmesser (wobei die Fluegel noch geformt werden muessen), fuer den Entenkopf je ein Plaetzchen mit einem Durchmesser von 5cm und jeweils ein kleines, ovales Plaetzchen fuer den Schnabel ausstechen beziehungsweise formen. Nun ein Entenkopfplaetzchen an ein Entenbauchplaetzchen druecken, letzteres mit Wasser bestreichen und in die Mitte einen Essloeffel Nussfuellung setzen. Das zweite Plaetzchen daraufsetzen und an den Teigraendern gut andruecken. Die Entchen fertig zusammensetzen, Ei und Wasser vermischen und die Entchen damit bestreichen. Eine Rosine als Auge eindruecken. Die Entchen nochmals 20 Minuten gehen lassen und bei 220 Grad etwa 12 Minuten backen. Quelle: Vegetarisch fit 3/97 Erfasst von Nadja Kramer #AT Nadja |
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