Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Fleisch kurz waschen und trockentupfen. Mit etwas Oel rundum einpinseln, mit Pfeffer rundum einreiben. Das Roastbeef in die Saftpfanne des Ofens legen und auf mittlerer Schiene im heissen Ofen 15 Minuten braten lassen, dann die Temperatur auf 190 Grad herunterdrehen. Das Fleisch salzen, die Bruehe oder den Wein in die Saftpfanne giessen. Jetzt beginnt die Garzeit des Roastbeefs; je nach gewuenschtem Gargrad rechnet man pro 500g Fleisch 18 Minuten, wenn es im Innern noch blutig sein soll, 22-25 Minuten wenn es rosa und 30 Minuten, wenn es durchgebraten sein soll. Waehrend das Roastbeef gart, die Moehren putzen und schaelen. Butter mit Zucker und Salz in einem Topf erhitzen. Moehren darin rundherum anduensten. Mit Bruehe aufgiessen. So lange glasieren, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Etwa 15 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Moehren auf Tellern anrichten. Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Moehren arrangieren. Mit dem gehackten Rosmarin bestreuen. #AT Arthur |
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