Parmesan-Vinaigrette und Tee-Vinaigrette

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PARMESAN-VINAIGRETTE
1	Teelöffel	Englisches Senfpulver
2	Esslöffel	Champagneressig
6	Esslöffel	Doppelrahm
30	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
1	Esslöffel	Schnittlauch kleingeschnitten
		;Salz
		;Pfeffer
		TEE-VINAIGRETTE
3	Esslöffel	Weissweinessig
2	Teelöffel	Ceylonteeblaetter
8	Esslöffel	Sonnenblumenoel
1	Esslöffel	Petersilie kleingeschnitten
		;Salz
		;Pfeffer
		NACH REZEPTEN VON Michel Roux Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Salat

Zubereitung:
.	Parmesan-Vinaigrette: zu zohem Chicoree, zu zarten Spinatblaetter, zu feinblaettrig geschnittenen Champignons. Senfpulver mit dem Champagneressig verruehren, Doppelrahm, Kaese und Schnittlauch daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tee-Vinaigrette: zu einem gruenen Salat. Weissweinessig zum Kochen bringen, Tee hineinwerfen, zudecken und zehn Minuten ziehen lassen. Die Fluessigkeit durch ein Teesieb giessen, mit einem Teeloeffelruecken die Blaetter gut ausdruecken. Sonnenblumenoel und Petersilie unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. #AT Rene

Zubereitung:

Parmesan-Vinaigrette: zu zohem Chicoree, zu zarten Spinatblaetter, zu
feinblaettrig geschnittenen Champignons.

Senfpulver mit dem Champagneressig verruehren, Doppelrahm, Kaese und
Schnittlauch daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tee-Vinaigrette: zu einem gruenen Salat.

Weissweinessig zum Kochen bringen, Tee hineinwerfen, zudecken und zehn
Minuten ziehen lassen. Die Fluessigkeit durch ein Teesieb giessen, mit
einem Teeloeffelruecken die Blaetter gut ausdruecken. Sonnenblumenoel
und Petersilie unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#AT Rene

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