Sauerkraut-Gratin mit Hirschgulasch

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Sauerkraut
1		Zwiebel
50	Gramm	Butter
0.125	Liter	Apfelwein
		; Salz
		; Pfeffer
		; Zucker
400	Gramm	Hirschgulasch
2	Esslöffel	Pflanzenoel
300	Gramm	Kartoffeln
2		Birnen
40	Gramm	Rosinen
150	Milliliter	Sauerrahm
100	Milliliter	Schlagsahne
50	Gramm	Emmentaler, gerieben

....

Kategorien
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	Auflauf
	Gemüse
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Sauerkraut zerpfluecken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin glasig duensten. Sauerkraut zufuegen und kurz mitduensten. Mit Apfelwein abloeschen, wuerzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen. Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse herausschneiden und die Birnen in duenne Streifen schneiden. Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und daruebersteuen. Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ueber das Gratin giessen und mit Kaese bestreuen. Das Gratin bei 200 Grad etwa 30 Minuten ueberbacken. #NI ** #NO Gepostet von Peter Mess #AT Peter

Zubereitung:

Sauerkraut zerpfluecken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel
abziehen und fein wuerfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin
glasig duensten. Sauerkraut zufuegen und kurz mitduensten. Mit
Apfelwein abloeschen, wuerzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten
schmoren lassen.

Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel
schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun
anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Im
kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen
lassen. Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse
herausschneiden und die Birnen in duenne Streifen schneiden.

Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine
gefettete
flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen
und daruebersteuen.

Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ueber das Gratin
giessen
und mit Kaese bestreuen.

Das Gratin bei 200 Grad etwa 30 Minuten ueberbacken.

#NI **
#NO Gepostet von Peter Mess
#AT Peter

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