Rezept für 1 - Rezept
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Wir beschreiben Ihnen hier ein einfaches Weissbrot aus Zeizen- oder Weizenvollkornmehl. Sie koennen sogar 100g ganze Getreidekoerner-vorher gequollen- nach der ersten Teigruhezeit unterkneten. Das Brot kann mit selbstgezogenem Weizensauerteig gebacken werden. Der Sauerteig dienst beim Weizenbrot allerdings nur zur geschmacklichen Abrundung. Es geht auch ohne. Allerdings schmeckt dieses Brot wirklich bedeutend besser. Erste Teigruhezeit: 30-40 Minuten; zweite Teigruhezeit; 50 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten bei 240-250?C Alle Zutaten bis auf die Hefe trocken vermischen, dann die Hefe in 160ml Wasser aufloesen und zu den uebrigen Zutaten geben, ebenso den Weizensauerteig. Wir haben den Sauerteig fuer dieses Rezept mit Weizenmehl Type 1050 angesetzt. Wenn Sie Ihren Sauerteig aus Weizenvollkornmehl herangezogen haben, ist er etwas saurer und Sie brauchen nur 150g Weizensauerteig. Zusaetzlich geben Sie dann noch 25g Mehl und 25g Wasser hinzu. Verfahren Sie genauso, wenn Ihr Sauerteig einige Stunden zu lang gestanden hat und dadurch saurer geworden ist. Empfehlenswert zum Kneten ist eine Kuechenmaschine oder ein elektrisches Handruehrgeraet. Nach 2-3 Minuten kneten gibt man den Teig in eine Schuessel, deckt ihn ab, damit er nicht austrocknet, und laesstihn bei 20-25?C gehen. Diese erste Teigruhezeit dauert 30-40 Minuten. Dann den Teig mit den Haenden durchkneten, evtl. gequollene und gut abgetrocknete Koerner untermischen, den Teig zu einer Kugel formen und diese in eine gefettete Kastenform geben. Die Oberflaeche mit Wasser bestreichen und abdecken. Die zweite Ruhezeit dauert 50Minuten, sowohl fuer Weizenmehl Type 550 als auch for Vollkornmehl Den Backofen vorheizen auf 250?C. Kochendes Wasser in die Fettpfanne giessen und die Kastenform einschieben. Backofentemperatur ggf. herunterschalten auf 240-250?C. 30-35Min. backen, dann herausholen und sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen, damit das Brot auskuehlen kann. Weizenbrot ohne Sauerteig: Herstellung wie Brot mit Sauerteig. #AT Renate |
Aufgerufen: 174
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht