Paelzer Saumaache, Pfaelzer Saumagen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Frischer, geputzter Saumagen
375	Gramm	Magerer Schweinebauch
375	Gramm	Schweinefleisch; etwas durchwachsen
375	Gramm	Bratwurstfuelle
2		Broetchen in Milch eingeweicht
1	Kilo	Festkochende Kartoffeln gekocht
3		Eier
2		Zwiebeln
1	Bund	Petersilie
2		Knoblauchzehen
		;Salz
		;Pfeffer
		Muskatnuss
		Majoran
		NOTIERT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Saumagen

Zubereitung:
.	Paelzer Saumaache: Schmeckt am beschde zu Woisauerkraut und Baurebrot. Der Schweinmagen muss ueber Nacht gewaessert werden. 2 der 3 oeffnungen des Magens mit Faden fest abbinden. Fleisch und Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden, die Zwiebeln und die feingehackte Petersilie in Butter anduensten; den Knoblauch auspressen. Das Ganze mit den eingeweichten Broetchen und den Eiern in einer Schuessel gut vermischen und mit den angegebenen Gewuerzen gut abschmecken. Diese Masse wird in den Saumagen gefuellt, die verbliebene Oeffnung ebenfalls zugebunden. In einem grossen Topf in reichlich siedendem Salzwasser ca. 2 bis 3 Stunden sieden lassen. Das Wasser darf auf keinen Fall kochen. Serviert wird er in ca. 2 cm dicken Scheiben. #NI ** #NO Gepostet von Rene Gagnaux #AT Rene

Zubereitung:

Paelzer Saumaache: Schmeckt am beschde zu Woisauerkraut und Baurebrot.

Der Schweinmagen muss ueber Nacht gewaessert werden. 2 der 3
oeffnungen des Magens mit Faden fest abbinden.

Fleisch und Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden, die Zwiebeln und
die feingehackte Petersilie in Butter anduensten; den Knoblauch
auspressen. Das Ganze mit den eingeweichten Broetchen und den Eiern
in einer Schuessel gut vermischen und mit den angegebenen Gewuerzen
gut abschmecken. Diese Masse wird in den Saumagen gefuellt, die
verbliebene Oeffnung ebenfalls zugebunden.

In einem grossen Topf in reichlich siedendem Salzwasser ca. 2 bis 3
Stunden sieden lassen. Das Wasser darf auf keinen Fall kochen.

Serviert wird er in ca. 2 cm dicken Scheiben.

#NI **
#NO Gepostet von Rene Gagnaux
#AT Rene

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