Pfaelzer Saumagen 'Korze Oma Dina'

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Sauber geputzter Saumagen
1	Kilo	Kartoffeln
1	Kilo	Gehacktes; gemischt: halb Rind, halb Schwein
1	Kilo	Bauchlappen; vom Metzger die Schwarte entfernen lassen
0.25	Liter	Fleischbruehe
		;Salz
		;Pfeffer
		Majoran
		NACH DEM REZEPT nach "Korze Oma Dina" Elfriede Pflaumbaum
		-- Huetschenhausen MM von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Saumagen

Zubereitung:
.	Pellkartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Bauchlappen klein schneiden und mit dem Gehackten in einer Pfanne anbraten. Anschliessend das Fleisch und die Kartoffeln (nicht zu kalt) mit etwas Fleischbruehe mischen und gut zerkneten. Die Masse mit Majoran, Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken und in den Magen fuellen. Den Saumagen fest zubinden, gut einstechen und in eine Backofenpfanne mit etwas Wasser legen. Bei 180 - 200 Grad, 2 1/2 bis 3 Stunden backen. Waehrend der Backzeit oefters begiessen. Zum "Saumagen" reicht man Sauerkraut und Apfelkompott. #NI ** #NO Gepostet von Rene Gagnaux #AT Rene

Zubereitung:

Pellkartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Bauchlappen
klein schneiden und mit dem Gehackten in einer Pfanne anbraten.
Anschliessend das Fleisch und die Kartoffeln (nicht zu kalt) mit
etwas Fleischbruehe mischen und gut zerkneten. Die Masse mit Majoran,
Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken und in den Magen fuellen.

Den Saumagen fest zubinden, gut einstechen und in eine Backofenpfanne
mit etwas Wasser legen. Bei 180 - 200 Grad, 2 1/2 bis 3 Stunden
backen.

Waehrend der Backzeit oefters begiessen.

Zum "Saumagen" reicht man Sauerkraut und Apfelkompott.

#NI **
#NO Gepostet von Rene Gagnaux
#AT Rene

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