Saechsische Kartoffelsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Suppenfleisch
0.5	Kilo	Suppenknochen
		Jodsalz
100	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln (80g)
1	Kilo	Mehlige Kartoffeln
1	Bund	Suppengruen (gross)
1	Bund	Krause Petersilie
3	Teelöffel	Essig-Essenz (25%)
2	Teelöffel	Zucker
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Eintopf
	Kartoffel
	Suppe

Zubereitung:
.	Suppenfleisch und Knochen in kochendes Salzwasser geben und 2 Stunden koecheln lassen. Mehrfach den sich bildenden Schaum abschoepfen. Speck in schmale Streifen schneiden, Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Suppengruen putzen, waschen und in kleine Stuecke schneiden. Petersilie waschen und hacken. Fleisch und Knochen aus der Bruehe nehmen. Das Fleisch in Wuerfel schneiden und die Bruehe auf etwa 1 Liter einkochen lassen. Speck in einem Topf auslassen. Zwiebeln,Kartoffeln und Suppengruen darin kurz anbraten, mit der Fleischbruehe abloeschen und mit Essig-Essenz, Jodsalz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Fleischwuerfel in die Suppe geben und noch weitere 30 Minuten koecheln lassen. Danach evt. noch einmal mit Essig-Essenz und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Pro Portion: 3730/888 kj/kcal 50g E, 44g KH, 54g F, 3,5BE #NI ** #NO Gepostet von Walter Luft #AT Walter

Zubereitung:

Suppenfleisch und Knochen in kochendes Salzwasser geben und 2 Stunden
koecheln lassen. Mehrfach den sich bildenden Schaum abschoepfen.
Speck in schmale Streifen schneiden, Zwiebeln schaelen und wuerfeln.
Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Suppengruen putzen,
waschen und in kleine Stuecke schneiden. Petersilie waschen und
hacken. Fleisch und Knochen aus der Bruehe nehmen. Das Fleisch in
Wuerfel schneiden und die Bruehe auf etwa 1 Liter einkochen lassen.
Speck in einem Topf auslassen. Zwiebeln,Kartoffeln und Suppengruen
darin kurz anbraten, mit der Fleischbruehe abloeschen und mit
Essig-Essenz, Jodsalz und Pfeffer kraeftig abschmecken.
Fleischwuerfel in die Suppe geben und noch weitere 30 Minuten
koecheln lassen. Danach evt. noch einmal mit Essig-Essenz und Zucker
abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion:
3730/888 kj/kcal
50g E, 44g KH, 54g F, 3,5BE

#NI **
#NO Gepostet von Walter Luft
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