Bananeneis mit Brombeerkompott

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EIS
2	gross	Bananen, gut reif
3	Esslöffel	Zitronensaft
2	Teelöffel	Zitronenschale, abgerieben
1	Esslöffel	Zitronengelee
2		Eiweiss
50	Gramm	Puderzucker
0.25	Liter	Sahne
		KOMPOTT
30	Gramm	Zucker
250	Gramm	Brombeeren (TK)
10	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Eis
	Bananen
	Früchte

Zubereitung:
.	Die Bananen aus der Schale loesen, mit einer Gabel zerdruecken, mit Zitronensaft, -schale und -gelee verruehren. Eiweiss mit Puderzucker steif schlagen, unter die Bananenmasse heben, dann die Sahne steif schlagen und unterziehen. Im Gefriergeraet in mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Fuer das Kompott den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen. Die Brombeeren (nicht aufgetaut) zugeben und mit dem Karamel verruehren, dann Butter unterruehren. Bei milder Hitze Saft ziehen lassen, bis die Brombeeren aufgetaut sind. Evt. mit Zucker nachwuerzen, etwas abkuehlen lassen. Das Eis mit dem Eisportionierer in gut vorgekuehlte Glaeser geben, mit dem Brombeerkompott begiessen und sofort servieren. Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: "essen & trinken" 2/85 #AT Petra

Zubereitung:

Die Bananen aus der Schale loesen, mit einer Gabel zerdruecken, mit
Zitronensaft, -schale und -gelee verruehren. Eiweiss mit Puderzucker
steif schlagen, unter die Bananenmasse heben, dann die Sahne steif
schlagen und unterziehen. Im Gefriergeraet in mindestens 2 Stunden
fest werden lassen. Fuer das Kompott den Zucker in einem Topf
karamelisieren lassen. Die Brombeeren (nicht aufgetaut) zugeben und
mit dem Karamel verruehren, dann Butter unterruehren. Bei milder
Hitze Saft ziehen lassen, bis die Brombeeren aufgetaut sind. Evt.
mit
Zucker nachwuerzen, etwas abkuehlen lassen.
Das Eis mit dem Eisportionierer in gut vorgekuehlte Glaeser geben,
mit dem Brombeerkompott begiessen und sofort servieren.

Erfasst von Petra Holzapfel

Quelle: "essen & trinken" 2/85

#AT Petra

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