Kartoffeln Dauphine II - Kronprinzessinkartoffeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Salzkartoffeln
		: Salz, Pfeffer, Muskat
		Backfett
		BRANDTEIG
125	Gramm	Mehl, gesiebt
2	Deziliter	: Wasser
30	Gramm	Butter
2		Eier; evt Haelfte mehr
		: Salz
		BIBLIOTHEK DER KOCHKUNST notiert: M.Peschl

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Fritieren

Zubereitung:
.	Fuer den Teig Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazuschuetten. Auf kleiner Flamme so lange ruehren bzw klopfen, bis sich die Masse seidig glatt von der Topfwand loest. Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier dazuruehren. Salzkartoffeln sofort nach dem Abdampfen durchpressen. Mit dem Brandteig vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Aus der Masse kleine Birnen formen (oder mit zwei Loeffeln kleine Kloesschen abstechen) und langsam in nicht zu heissem Fett schwimmend goldbraun backen. #NI ** #NO Gepostet von Michaela Peschl #AT Michaela

Zubereitung:

Fuer den Teig Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl auf
einmal dazuschuetten. Auf kleiner Flamme so lange ruehren bzw klopfen, bis
sich die Masse seidig glatt von der Topfwand loest. Vom Herd nehmen und
die verquirlten Eier dazuruehren.

Salzkartoffeln sofort nach dem Abdampfen durchpressen. Mit dem Brandteig
vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Aus der Masse kleine
Birnen formen (oder mit zwei Loeffeln kleine Kloesschen abstechen) und
langsam in nicht zu heissem Fett schwimmend goldbraun backen.

#NI **
#NO Gepostet von Michaela Peschl
#AT Michaela

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