Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Wirzblaetter vom Strunk schneiden und in kochendem Salzwasser kurz sieden; dann im eiskalten Wasser abkuehlen. Das in Wuerfeli geschnittenen Gemuese ebenfalls kurz kochen und absieben. Zwiebel und Knoblauch in Butter anduensten und das Gemuese, die Baumnuesse und die Kraeuter daruntermischen. Wuerzen. Doppelrahm, Eigelb, Weissbrot und Ricotta gut mischen, wuerzen und mit dem Gemuese vermengen. Die Wirzblaetter gut trocknen, die Masse darauf verteilen und zusammenrollen. Circa fuenf Minuten im Dampf oder in einem Gemuesefond pochieren. Fuer die Sauce, den Weisswein mit Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkoerner aufkochen, auf die Haelfte reduzieren und durchs Sieb passieren. Den Mascarpone dazugeben, aufkochen und wuerzen. #NI ** #NO Gepostet von Rene Gagnaux #AT Rene |
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