Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | FRANKFURTER, WIENER: :Ein Vorfahre des allgegenwaertigen HOT DOG. Wird aus magerem, sehr fein gemahlenem Schweinefleisch gemacht, in schmale Daerme gefuellt und geraeuchert. Die amerikanischen Frankfurter enthalten Rind- und Schweinefleisch. WIENER WUEERSTCHEN sind gewoehnlich kleine Wuerstchen (auch Cocktail-Wuerstchen genannt). Die BOCHWURST ist eine kleine, pralle Variante aus magerem Rind- und Schweinefleisch. HAGGIS: :Eine schottische Wurst, die vor allem bei festlichen Gelegenheiten heiss serviert wird. Haggis besteht aus Leber, Lunge und Herz eines Schafes, die mit Zwiebeln, Hafermehl, Petersilie und Gewuerzen gemahlen wird; die Mischung wird dann in den pansen gestopft. Sie muss lange gekocht werden, das kommerzielle Produkt ist jedoch vorgekocht und braucht nur etwa 30 Minuten. JAGDWURST: :Es gibt verschiedene Arten dieser Bruehwurst. Sie bestehen aus Rind- oder Kalbfleisch und Gewuerzen und sind leicht geraeuchert. SCHINKENJAGDWURST enthaelt Schinken. KABANOS: :Eine polnische Wurst aus gehacktem Schweinefleisch. KALBSWURST: :Allgemein eine geraeucherte deutsche Kalbfleischwurst, die aber auch Schweinefleisch, Schweinefett und Pistazien enthalten kann. KATENRAUCHWURST: :Enthaelt geraeuchertes Schweinefleisch, ist fest und hat eine dunkle Haut. KNOBLAUCHWURST: :Eine deutsche Wurst aus fettem und magerem Schweinefleisch, mit Gewuerzen und Knoblauch. Kann gegrillt werden. KOLBASA und KIELBASA: :Das erste Wort ist russisch, das zweite polnisch, und beide bedeuten "Wurst". Aus Rind- und Schweinefleisch, kraeftig gewuerzt, entweder frisch oder geraeuchert. LAP CHEONG: :Eine chinesische Wurst aus gehacktem Schweinefleisch, Getreide, Sojabohnen und Paprika. LEBERWURST: :Von dieser deutschen Kochwurst gibt es grobe und feine Sorten, die sehr unterschiedlich gewuerzt sind. Die meisten werden aus feingemahlenem Schweinefleisch und Schweins- oder Kalbsleber gemacht und koennen auch Trueffeln, Pfefferkoerner und Stueckchen von Rueckenfett enthalten. Sei sind meist leicht geraeuchert und werden als Brotaufstrich gegessen. LINGUIC: :Eine portugiesische Schweinefleischwurst, nass gepoekelt und mit Knoblauch, Zimt und Kuemmelpulver geewuerzt. LUGANEGHE: :Eine italienische Wurst aus Schweinefleisch in einem fortlaufenden Darm, die gekocht oder gegrillt werden kann. MERGUEZ: :Eine gewuerzte Wurst aus Nordafrika aus Ziegen- oder Hammelfleisch, mit HARISSA gewuerzt, eine Mischung aus scharfem Pfeffer und Kuemmelpulver. Wird gewoehnlich gegrillt. METTWURST: :Eine Wurst (regional auch Streichwurst) aus gemahlenem Schweinefleisch, die oft auch Paprika enthaelt. Sie wird gut gewuerzt und geraeuchert und bei der Streichwurst als feine oder grobe angeboten. MORTADELLA: :Eine grosse, milde, aus Bologna stammende Bruehwurst aus Kalb- und Schweinefleisch mit Knoblauch und manchmal mit Pistazien gewuerzt. Sie ist geraeuchert und gebrueht und essfertig. OXFORD-WURST: :Eine englische Wurst, die Kalb- und Schweinefleisch, Talg, Kraeuter und Gewuerze enthaelt. PAPRIKAWURST: :Eine grob strukturierte Wurst aus Lamm- und Rindfleisch, die Paprika und andere Gewuerze enthaelt. PEPERONI: :Eine italienische Schweine- und Rindfleischwurst mit rotem Pfeffer und GEwuerzen. PLOCKWURST: :Einfache Rindfleisch- oder Rind- und Schweinefleisch-Rohwurstart. Es gibt verschiedene Sorten, darunter die PFEFFERPLOCKWURST mit Pfefferkoernern. Fortsetzung! #AT Renate |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht