Rinones al jerez / Nierchen in Sherrycauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbsniere; küchenfertig quer in schmale Scheibchen
		- geschnitten
2	Esslöffel	Olivenöl
3		Knoblauchzehen längs geviertelt
		Salz
		Pfeffer, weiß; a.d.M.
1	Bund	Petersilie, glatt Blättchen, gehackt
125	Milliliter	Sherry, trocken

....

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	Innereien
	Sauce
	Alkohol

Zubereitung:
.	Öl in einer mittelgroßen Pfanne mit höherem Rand erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten. Nierenscheibchen portionsweise dartin höchstens 1 Minute braten. Salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Sherry in die Pfanne gießen und kurz aufkochen. Nierenscheibchen und Petersilie zufügen und kurz erhitzen. Gleich servieren, denn durch zu langes Garen oder warmhalten werden Nieren schnell hart. dazu: Weißbrot :Quelle: Tapas - leicht gemacht : Cornelia Adam :erfasst: tom :Stichwort: Spanien #AT Tom Frank #D 11.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Öl in einer mittelgroßen Pfanne mit höherem Rand erhitzen.

Knoblauch darin goldbraun braten.

Nierenscheibchen portionsweise dartin höchstens 1 Minute braten.
Salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch aus der Pfanne nehmen.

Sherry in die Pfanne gießen und kurz aufkochen.

Nierenscheibchen und Petersilie zufügen und kurz erhitzen.

Gleich servieren, denn durch zu langes Garen oder warmhalten werden
Nieren schnell hart.

dazu: Weißbrot

:Quelle: Tapas - leicht gemacht
: Cornelia Adam

:erfasst: tom

:Stichwort: Spanien

#AT Tom Frank
#D 11.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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