Moskauer Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Schinken, roh; gewolft
2	Teelöffel	Zwiebel; gewiegt
1	Bund	Petersilie; fein gehackt
2	Teelöffel	Meerrettich; gerieben
3	Esslöffel	Essig
200	Milliliter	Weißwein, sauer
		Salz
1	Prise	Pfeffer
		Muskatnuß
50	Gramm	Butter
1	Tasse (250ml)	Knochenbrühe
2		Eidotter
3	Esslöffel	Saurer Rahm

....

Kategorien
!	Sauce
	Alkohol

Zubereitung:
.	Schinken mit Zwiebel, Petersilie, Meerrettich, Essig und Wein gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. In zerlassene Butter geben und bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen. Eigelb mit Rahm und Knochenbrühe verquirlen, zur Sauce geben und, wenn es zu kochen anfängt, vom Feuer nehmen. :Quelle: Russische Küche (Heine) :erfasst: tom :Stichwort: Rußland #AT Tom Frank #D 09.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Schinken mit Zwiebel, Petersilie, Meerrettich, Essig und Wein gut
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

In zerlassene Butter geben und bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten
kochen.

Eigelb mit Rahm und Knochenbrühe verquirlen, zur Sauce geben und,
wenn es zu kochen anfängt, vom Feuer nehmen.

:Quelle: Russische Küche (Heine)

:erfasst: tom

:Stichwort: Rußland

#AT Tom Frank
#D 09.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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