Gruenes Kokos-Curry aus dem Wok

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Staengel Zitronengras
20 Gramm frischer Ingwer
10 Gramm frischer Koriander
4 Kafirlimettenblaetter
1.5 gruene Paprika
400 Milliliter Kokosmilch
100 Milliliter Gemuesebruehe
100 Gramm Brokkoli
100 Gramm Zuckerschoten
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, grob geschnitten
12 Riesengarnelen
  etwas Reisstaerke
  etwas asiat. Fischsauce
  Erdnussoel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gemüse
  Exotisch
Zubereitung:
. Die Haelfte der asiatischen Gewuerze (Zitronengras, Ingwerknolle,
Koriander und Kafirlimettenblaetter) zusammen mit einer gruenen
Paprikaschote im Mixer zerkleinern. Die Gemuesebruehe und die
Kokosmilch zugeben. Den Ansatz einige Zeit ziehen lassen, damit sich
die Geschmacksstoffe gut loesen.

Den Brokkoli, die Zuckerschoten und die halbe gruene Paprika in
grobe Stuecke schneiden. Im Wok Erdnussoel erhitzen, darin die
Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Das Gemuese zugeben und
mitbraten. Durch ein feines Sieb die mit Paprika und Gewuerzen
vermischte Kokosmilch in den Wok passieren. Einen Teil davon
zurueckhalten und damit die Reisstaerke anruehren. Die Sauce mit der
Reisstaerke abbinden. Die Garnelen fuenf Minuten darin garen. Zum
Schluss restliches fein geschnittenes Zitronengras, Koriander und
Kafirlimettenblaetter zugeben. Mit der Fischsauce abschmecken.

Zum gruenen Curry serviert man am Besten thailaendischen Duftreis.

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Brokkoli
:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.03.2003
:Letzte Aender. : 9.03.2003
:Quelle : ARD-Buffet 21.03.2003,
:Quelle : "Gerichte aus dem Wok und anderen Pfannen";
:Quelle : Rezept von Frank Bundschu

#AT Christina Philipp
#D 21.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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