Bergische Gnocci mit Champignons und Frischlingsspeck

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Gnocci:
1	Kilo	Kartoffeln
250	Gramm	Mehl
2		Eier
		Salz
		Muskat
		Sauce:
400	Gramm	braune Champignons
80	Gramm	durchwachsenen Speck (wenn erhaeltlich Frischlingsspeck)
250	Milliliter	Sahne
1	Bund	Rucola

....

Kategorien
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	Pilz

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln weich kochen, heiss durch die Kartoffelpresse druecken, die zwei Eier zugeben, vermischen und soviel Mehl unterkneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit einem Loeffel Nocken abstechen und in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bei herunter gestellter Temperatur ca. 4 Minuten koecheln und anschliessend abtropfen lassen. Fuer die Sauce den klein geschnittenen Speck in etwas Butter anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mit der Sahne auffuellen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie saemig ist, salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterruehren. Getraenk: Als Getraenk empfiehlt Christian Potthoff einen 2001-er Spaetburgunder von der Ahr vom Weingut Meyer-Naekel. http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/g/gnocci.html :Stichwort : Gnocchi :Stichwort : Champignon :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.03.2003 :Letzte Aender. : 7.03.2003 :Quelle : WDR Spitzenkochtipp, :Quelle : Aktuelle Stunde 06.03.2003; :Quelle : Rezept von Christian Potthoff, :Quelle : Christians Restaurant in Wipperfuerth #AT Christina Philipp #D 08.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen, heiss durch die Kartoffelpresse
druecken, die zwei Eier zugeben, vermischen und soviel Mehl
unterkneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.
Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit einem Loeffel Nocken abstechen
und in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bei herunter
gestellter Temperatur ca. 4 Minuten koecheln und anschliessend
abtropfen lassen.

Fuer die Sauce den klein geschnittenen Speck in etwas Butter
anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und
mit der Sahne auffuellen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie saemig
ist, salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterruehren.

Getraenk:
Als Getraenk empfiehlt Christian Potthoff einen 2001-er
Spaetburgunder von der Ahr vom Weingut Meyer-Naekel.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/g/gnocci.html

:Stichwort : Gnocchi
:Stichwort : Champignon
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.03.2003
:Letzte Aender. : 7.03.2003
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 06.03.2003;
:Quelle : Rezept von Christian Potthoff,
:Quelle : Christians Restaurant in Wipperfuerth

#AT Christina Philipp
#D 08.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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