Blaetterteigroulade mit Mozzarella und Pilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Lattich; oder Kopfsalat
400	Gramm	Pilze; evtl. gemischt Champignons, Austernpilze
		-- frische Shiitakepilze Herbsttrompeten usw.
1	klein	Lauchstaengel
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Noilly Prat; evtl. mehr oder Weisswein
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Mozzarella
1		Rolle Blaetterteig rechteckig ausgewallt
		REF Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Mozzarella
	Pilz

Zubereitung:
.	Grobe Salatblaetter entfernen. Restliche Blaetter ausloesen und die dicken Mittelrippen mit einer Schere herausschneiden. Pilze und Lauch ruesten und in Scheiben oder Streifen bzw. in Ringe schneiden. Beides in der heissen Butter anduensten. Noilly Prat oder Weisswein dazugeben. So lange auf grossem Feuer einkochen lassen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Abkuehlen lassen. Mozzarella an der Roestiraffel reiben. Blaetterteig auf dem Backpapier auslegen. Mit den Salatblaettern belegen. Darauf Pilze und Mozzarella verteilen. Den Teig von der Schmalseite her aufrollen. Die Roulade mindestens 15 Minuten, besser aber laenger kalt stellen. Die Roulade mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Blech geben. Die Teigrollen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa fuenfzehn Minuten backen. Heiss servieren. #AT Rene Gagnaux #D 05.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Grobe Salatblaetter entfernen. Restliche Blaetter ausloesen und die
dicken Mittelrippen mit einer Schere herausschneiden.

Pilze und Lauch ruesten und in Scheiben oder Streifen bzw. in Ringe
schneiden. Beides in der heissen Butter anduensten. Noilly Prat oder
Weisswein dazugeben. So lange auf grossem Feuer einkochen lassen, bis
alle Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Abkuehlen lassen.

Mozzarella an der Roestiraffel reiben.

Blaetterteig auf dem Backpapier auslegen. Mit den Salatblaettern
belegen. Darauf Pilze und Mozzarella verteilen. Den Teig von der
Schmalseite her aufrollen. Die Roulade mindestens 15 Minuten, besser
aber laenger kalt stellen.

Die Roulade mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Auf ein Blech geben. Die Teigrollen im auf 220 Grad
vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa fuenfzehn Minuten
backen. Heiss servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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