Brotsuppe mit Fruehlingsgemuese (Appenzell)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Altbackenes Ruchbrot; +/-
2 Fruehlingszwiebeln
2 Karotten
1 Pfaelzerrueebli gelbe Karotte
1 klein Stueck Lauch
1 klein Stueck Stangensellerie
2 Esslöffel Bratbutter
1 Liter Kraeftige Gemuesebouillon
1 Esslöffel Kuemmel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
10 Sauerampferblaetter nach Belieben
  REF Saison-Kueche 3/2002 Christian Faessler,
  -- Jeannette Pufahl Blumme, Teufen Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Suppe
  Eintopf
  Brot
  Gemüse
  Schweiz
Zubereitung:
. Brot und Gemuese in Wuerfel schneiden. Brotwuerfel in der heissen
Bratbutter goldbraun braten. Gemuese dazugeben und mitduensten. Mit
Bouillon abloeschen. Kuemmel, Loorbeer und Nelke beifuegen und alles
dreissig Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant
abschmecken.

Sauerampfer fein schneiden. Unmittelbar vor dem Servieren unter die
Suppe mischen.

Je nach Saison andere Gemuese verwenden.

#AT Rene Gagnaux
#D 21.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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