Dauphinemasse / Passierte Kartoffeln mit Brandmasse

Rezept für 15 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Wasser
15	Gramm	Butter
		Salz; etwas
50	Gramm	Mehl
1		Ei
500	Gramm	Salzkartoffel; gekocht
1	Prise	Muskatnuss

....

Kategorien
!	Beilage
	Basis
	Ausbacken

Zubereitung:
.	Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Fluessigkeit geben. Topf auf dem Herd lassen und kraeftig ruehren bis die Masse glatt wird und sich auf dem Topfboden ein weisser Belag bildet. Erhitzt man nicht genuegend, geht die Masse zu wenig auf. Die abgebrannte Masse laesst man etwas abkuehlen und arbeitet das Ei unter. Die heissen, passierten Kartoffeln und Muskatnuss unter die Masse mengen. :Quelle : DAA :erfasst: tom #AT Tom Frank #D 05.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen.

Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Fluessigkeit geben. Topf
auf dem Herd lassen und kraeftig ruehren bis die Masse glatt wird und
sich auf dem Topfboden ein weisser Belag bildet.

Erhitzt man nicht genuegend, geht die Masse zu wenig auf.

Die abgebrannte Masse laesst man etwas abkuehlen und arbeitet das Ei
unter.

Die heissen, passierten Kartoffeln und Muskatnuss unter die Masse
mengen.

:Quelle : DAA

:erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 05.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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