Basen-Pfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		(-6) getrocknete Shiitakepilze
400	Milliliter	Gemuesebruehe
250	Gramm	Dinkelreis
4	Esslöffel	Olivenoel
200	Gramm	Raeuchertofu
250	Gramm	Karotten
300	Gramm	Fenchel
300	Gramm	Lauch
5	Esslöffel	Sojasosse
1		Knoblauchzehe
		Pfeffer
3	Esslöffel	Sojasahne
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Gemüse
	Getreide

Zubereitung:
.	Die Shiitakepilze klein schneiden, harte Stengel entfernen, mit wenig kochendem Wasser ueberbruehen, gerade soviel, dass alle Pilze bedeckt sind. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Gemuesebruehe in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis waschen, in die kochende Bruehe geben, dann die Pilze mit dem Einweichwasser zugeben und alles 15 Minuten kochen. Waehrend dessen 4 EL Olivenoel auf 140ºC bis 150ºC erhitzen, den Raeuchertofu in 1 cm-Wuerfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Karotten und den Fenchel putzen, wuerfeln, den Lauch putzen, in Ringe schneiden und alles in die Pfanne geben und kurz duensten. Das Gemuese soll noch Biss haben. Mit 5 EL Sojasosse abloeschen und den Dinkelreis mit den Pilzen in die Pfanne geben. Das Ganze mit Knoblauch, Pfeffer und Sojasahne abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dieses basenueberschuessige Gericht eignet sich sehr gut zur Vorbereitung von Fastentagen, zum Aufbau nach Fastentagen (dann sollte allerdings nur eine halbe Portion gegessen werden) oder ganz allgemein zum Entsaeuern. Es ist frei von tierischem Eiweiss und wenn man den Dinkelreis durch ein glutenfreies Getreide (z. B. Reis) ersetzt, ist es auch fuer Glutenallergiker geeignet. Das Gericht ist schmackhaft und aus frischem Gemuese, das man der Jahreszeit anpassen kann. Das Besondere: wenn es z. B. mit Salz und Zitrone etwas nachgewuerzt wird, kann es auch kalt gegessen werden. http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/03/07/rezept2.html :Stichwort : Tofu :Stichwort : Gemuese :Stichwort : Reis :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.03.2003 :Letzte Aender. : 9.03.2003 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Fasten", :Quelle : SWR 07.03.2003; :Quelle : Rezept von Rosalia Distl, Jockgrim #AT Christina Philipp #D 11.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Shiitakepilze klein schneiden, harte Stengel entfernen, mit
wenig kochendem Wasser ueberbruehen, gerade soviel, dass alle Pilze
bedeckt sind. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Gemuesebruehe in
einem Topf zum Kochen bringen, den Reis waschen, in die kochende
Bruehe geben, dann die Pilze mit dem Einweichwasser zugeben und
alles 15 Minuten kochen.

Waehrend dessen 4 EL Olivenoel auf 140ºC bis 150ºC erhitzen, den
Raeuchertofu in 1 cm-Wuerfel schneiden und in die Pfanne geben. Die
Karotten und den Fenchel putzen, wuerfeln, den Lauch putzen, in
Ringe schneiden und alles in die Pfanne geben und kurz duensten. Das
Gemuese soll noch Biss haben. Mit 5 EL Sojasosse abloeschen und den
Dinkelreis mit den Pilzen in die Pfanne geben. Das Ganze mit
Knoblauch, Pfeffer und Sojasahne abschmecken und mit gehackter
Petersilie bestreuen.

Dieses basenueberschuessige Gericht eignet sich sehr gut zur
Vorbereitung von Fastentagen, zum Aufbau nach Fastentagen (dann
sollte allerdings nur eine halbe Portion gegessen werden) oder ganz
allgemein zum Entsaeuern. Es ist frei von tierischem Eiweiss und
wenn man den Dinkelreis durch ein glutenfreies Getreide (z. B. Reis)
ersetzt, ist es auch fuer Glutenallergiker geeignet. Das Gericht ist
schmackhaft und aus frischem Gemuese, das man der Jahreszeit
anpassen kann. Das Besondere: wenn es z. B. mit Salz und Zitrone
etwas nachgewuerzt wird, kann es auch kalt gegessen werden.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/03/07/rezept2.html

:Stichwort : Tofu
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Reis
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.03.2003
:Letzte Aender. : 9.03.2003
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Fasten",
:Quelle : SWR 07.03.2003;
:Quelle : Rezept von Rosalia Distl, Jockgrim

#AT Christina Philipp
#D 11.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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