Orata alla pugliese - Goldbrasse nach sueditalienischer Art

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Goldbrasse; 700 bis 800 g
1	Deziliter	Olivenoel
2	Esslöffel	Prezzemolo; gehackt
4		Kartoffeln: evtl. mehr
80	Gramm	Pecorino; frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 9/2001 Harald Wohlfahrt
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Goldbrasse
	Italien

Zubereitung:
.	Fisch schuppen, Innereien entfernen, Kiemen herausnehmen. Innen und aussen waschen. Trockentupfen und wuerzen. Kartoffeln schaelen, auf einer Gemuesemandoline in sehr duenne Scheiben schneiden. Backofen auf 220 Grad aufheizen. Passendes ofengaengiges Geschirr mit zwei Dritteln des Olivenoels ausgiessen. Haelfte des Prezzemolohaecksels ausstreuen. Haelfte der Kartoffelscheiben auslegen, Haelfte des geriebenen Kaeses darueber streuen. Fisch darauf betten. Mit restlichem Prezzemolo bestreuen, mit Rest der Kartoffelscheiben belegen, der zweiten Haelfte des geriebenen Pecorino ueberstreuen. Verbliebenes Olivenoel darueber traeufeln, und alles in Backofen schieben. 25 bis 28 Minuten garen und heiss auf den Tisch stellen. #AT Rene Gagnaux #D 17.04.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Fisch schuppen, Innereien entfernen, Kiemen herausnehmen. Innen und
aussen waschen. Trockentupfen und wuerzen.

Kartoffeln schaelen, auf einer Gemuesemandoline in sehr duenne
Scheiben schneiden.

Backofen auf 220 Grad aufheizen. Passendes ofengaengiges Geschirr mit
zwei Dritteln des Olivenoels ausgiessen. Haelfte des
Prezzemolohaecksels ausstreuen. Haelfte der Kartoffelscheiben
auslegen, Haelfte des geriebenen Kaeses darueber streuen. Fisch
darauf betten. Mit restlichem Prezzemolo bestreuen, mit Rest der
Kartoffelscheiben belegen, der zweiten Haelfte des geriebenen
Pecorino ueberstreuen. Verbliebenes Olivenoel darueber traeufeln, und
alles in Backofen schieben. 25 bis 28 Minuten garen und heiss auf den
Tisch stellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.04.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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