Bäckerofen (Beekenohfe) mit Schweine- und Hammelschulter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BäCKEROFEN (BEEKENOHFE) M
400	Gramm	Schweineschulter
400	Gramm	Hammelschulter
		Schweineschmalz, - zum Einfe
4	mittel	Zwiebeln
12	mittel	Kartoffeln
		Pfeffer, Salz
40	Gramm	Butter
0.3	Liter	Elsäßer Wein, Nach: Menü Ban

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Lamm
	Gratin
	Frankreich

Zubereitung:
.	Der Beekenohfe kommt aus dem Elsass, sagen die Elsäßer. Genauer gesagt aus Strassburg. Die Badener sagen, sie hätten den Bäckerofen erfunden. Wer der Erste war läßt sich heute nicht mehr feststellen. Fest steht aber, daß das Gericht seinen Namen deshalb hat, weil man es früher im Bäckerofen backen liess, nachdem die Brote fertig waren. Schade, daß das heute, in der Zeit der vollautomatischen Backbetriebe, kaum mehr möglich ist.

Zubereitung:

Der Beekenohfe kommt aus dem Elsass, sagen die Elsäßer. Genauer gesagt aus
Strassburg. Die Badener sagen, sie hätten den Bäckerofen erfunden. Wer der
Erste war läßt sich heute nicht mehr feststellen. Fest steht aber, daß das
Gericht seinen Namen deshalb hat, weil man es früher im Bäckerofen backen
liess, nachdem die Brote fertig waren. Schade, daß das heute, in der Zeit
der vollautomatischen Backbetriebe, kaum mehr möglich ist.

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