Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte, Teller und Sauciere warm stellen. Filets: 2-mal laengs einschneiden, sodass die Streifen am breiten Ende noch zusammenhalten. Filets satt zu Zoepfli flechten, wuerzen. Lauchhaelften quer in Drittel schneiden, helle Stuecke in Streifen schneiden. Restliche Lauchstuecke beiseite stellen. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Lauchstreifen und Schalotte andaempfen. Wein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zoepfli beigeben, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. fuenfzehn Minuten ziehen lassen, herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Sauce: Fluessigkeit absieben, auf ca. 2 Essloeffeln einkoecheln (bei einer Zubereitung fuer 4 Personen). Saucenrahm beigeben, gut verruehren, aufkochen, wuerzen. Beiseite gestellte Lauchstuecke ins Dampfkoerbchen geben, salzen, zugedeckt ca. fuenf Minuten weich garen. Servieren: Lauch auf die Teller verteilen, Fischzoepfli darauf legen, etwas Sauce darueber giessen. Restliche Sauce dazu servieren. Dazu passt: Reis. #AT Rene Gagnaux #D 12.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht