Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Gemuese klein schneiden. Samt Gewuerzen in der Gefluegelbouillon aufkochen. Gitzifleisch in Portionenstuecke von ca. 40 g schneiden. In den Sud geben und eine Stunde koecheln lassen. Fleisch herausnehmen, abtropfen und auskuehlen lassen. Fuer den Bierteig das Ei trennen. Eiweiss beiseite stellen. Mehl in Schuessel geben. Bier, Wasser, Oel, Eigelb und Gewuerze beifuegen. Alles zu einem glatten Teig verruehren. dreissig Minuten ruhen lassen. Fuer die Sauce das Ei in Spalten schneiden. Zwiebel, Petersilie, Kapern, Essiggurke und zwei Eispalten fein hacken. Mit Mayonnaise und Quark mischen. Anrichten und mit Eispalten garnieren. Oel in der Fritteuse auf 180 oC erhitzen. Eiweiss steif schlagen. Sorgfaeltig unter den Bierteig heben. Gitzistuecke zuerst im Mehl, dann im Bierteig wenden. Im heissen Oel portionenweise ca. 5-7 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Mit Sauce Tatar servieren. Tipp: Gitzichueechli mit Zitronenschnitzen und Salat servieren. Das Fleisch kann am Vortag vorgekocht werden. (Gitzi nennt man das Fleisch einer jungen Ziege.) #AT Rene Gagnaux #D 21.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht