Grapefruit-Cheesecake

Rezept für 1 - KUCHEN(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BODEN/RAND
180	Gramm	Vollkorn-Zwieback
80	Gramm	Butter; fluessig, abgekuehlt
2	Esslöffel	Zucker
5	Esslöffel	Kaltes Wasser
		Fuellung
4		Rosa Grapefruits je ca. 300 g
50	Gramm	Zucker
600	Gramm	Frischkaese; z.B. Philadel- phia Cream Cheese
150	Gramm	Quark
5		Eier
100	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
2	Esslöffel	Rum
3	Esslöffel	Mehl
		REF Betty Bossi, Telescoop 12.03.2003
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Quark
	Frischkäse

Zubereitung:
.	() fuer eine Springform von 24cm Durchmesser, gefettet, Boden mit Backpapier belegt Zwieback in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz zerkruemeln oder im Cutter mahlen. Mit Butter, Zucker und Wasser mischen.Die Haelfte der Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem nassen Loeffelruecken oder Glas gut andruecken. Restliche Masse dem Rand entlang verteilen, mit dem Loeffelruecken oder Glas am Formenrand ca. 4 cm hochziehen, gut andruecken, kuehl stellen. Fuellung: Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Haeutchen herausschneiden. Saft auffangen, mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Fruchtfilets beigeben, waehrend ca. fuenf Minuten ziehen lassen. 1/3 des Kompotts beiseite stellen,den Rest absieben; Saft auffangen, auskuehlen. Frischkaese, Quark und Grapefruitsaft mit dem Schwingbesen gut verruehren. Restliche Zutaten bis und mit Mehl darunter ruehren. Die Haelfte der Fuellung in die vorbereitete Form fuellen, Fruchtfilets darauf verteilen, mit der restlichen Fuellung bedecken, glatt streichen. Backen: ca. 1 1/2 Std. in der unteren Haelfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen, bei leicht geoeffneter Ofentuer ca. 1 Std. abkuehlen. Herausnehmen, auskuehlen, Formenrand entfernen. Cheesecake zugedeckt kuehl stellen. Vor dem Servieren mit einigen Grapefruitfilets verzieren. Restliches Kompott dazu servieren. Hinweis: der Cheesecake faellt beim Abkuehlen im Ofen etwas zusammen. Tipp: statt Grapefruits andere saisonale Fruechte verwenden. Laesst sich vorbereiten: der Grapefruit- Cheesecake ist zugedeckt 3- 4 Tage im Kuehlschrank haltbar. #AT Rene Gagnaux #D 19.03.2003 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) fuer eine Springform von 24cm Durchmesser, gefettet, Boden mit
Backpapier belegt

Zwieback in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz zerkruemeln
oder im Cutter mahlen. Mit Butter, Zucker und Wasser mischen.Die
Haelfte der Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit
einem nassen Loeffelruecken oder Glas gut andruecken. Restliche Masse
dem Rand entlang verteilen, mit dem Loeffelruecken oder Glas am
Formenrand ca. 4 cm hochziehen, gut andruecken, kuehl stellen.

Fuellung: Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum
bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit
einem scharfen Messer zwischen den weissen Haeutchen herausschneiden.
Saft auffangen, mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Pfanne von
der Platte nehmen, Fruchtfilets beigeben, waehrend ca. fuenf Minuten
ziehen lassen. 1/3 des Kompotts beiseite stellen,den Rest absieben;
Saft auffangen, auskuehlen.

Frischkaese, Quark und Grapefruitsaft mit dem Schwingbesen gut
verruehren.

Restliche Zutaten bis und mit Mehl darunter ruehren. Die Haelfte der
Fuellung in die vorbereitete Form fuellen, Fruchtfilets darauf
verteilen, mit der restlichen Fuellung bedecken, glatt streichen.

Backen: ca. 1 1/2 Std. in der unteren Haelfte des auf 160 Grad
vorgeheizten Ofens. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen, bei leicht
geoeffneter Ofentuer ca. 1 Std. abkuehlen. Herausnehmen, auskuehlen,
Formenrand entfernen. Cheesecake zugedeckt kuehl stellen.

Vor dem Servieren mit einigen Grapefruitfilets verzieren. Restliches
Kompott dazu servieren.

Hinweis: der Cheesecake faellt beim Abkuehlen im Ofen etwas zusammen.

Tipp: statt Grapefruits andere saisonale Fruechte verwenden. Laesst
sich vorbereiten: der Grapefruit- Cheesecake ist zugedeckt 3- 4 Tage
im Kuehlschrank haltbar.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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