Kaninchen im Roemertopf mit Weissweinjus und neuen Kartoffeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 klein Neue Kartoffeln
8 klein Karotten
8 Fruehlingszwiebeln
1 Kaninchen, a ca. 1.3 kg zerlegt in Schlegel, Schultern und
  -- Rueckenteile
7 Knoblauchzehen
2 Deziliter Weisswein
2 Deziliter Kaninchenjus; oder Bouillon
  MARINADE
1 Esslöffel Senf
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
  Salz
  Pfeffer
4 Esslöffel Olivenoel
  REF Saison-Kueche 3/2002 Christian Faessler,
  -- Jeannette Pufahl Blumme, Teufen Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Fleisch
  Kaninchen
  Römertopf
Zubereitung:
. Am Vortag: Roemertopf in Wasser einlegen.

Am Zubereitungstag: Marinadenzutaten mischen. Kaninchenstuecke damit
einreiben. Kartoffeln samt Schale halbieren. Gemuese dekorativ
schneiden. Fleischstuecke, Gemuese, Kartoffeln und Knoblauch in den
Roemertopf schichten. Wein und Jus dazugiessen. Zugedeckt in den
kalten Ofen schieben. Auf 180 oC erhitzen und das Kaninchen 2 bis 2
1/2 Stunden garen.

Deckel entfernen. Fleisch fuenfzehn Minuten lang braeunen.

#AT Rene Gagnaux
#D 23.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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