Kaninchenschlegel mit Wirz, Kastanien und Speck

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHLEGEL
		GEMÜSE

....

Kategorien
!	Kaninchen

Zubereitung:
.	Kaninchen: Schlegel mit einem halben Wirzblatt belegen. Hühnerfleisch mit dem Rahm im Küchencutter pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Kastanien und dem Speck auf das Wirzblatt geben. Schlegel zusammenrollen und binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Öl bestreichen und mit Krautern bestreuen. In wenig Öl rundum goldbraun anbraten, in Alufolie einschlagen und die Pfanne beiseite stellen. Schlegel im auf 180°C vorgeheizten Backofen 14 Min. garen. Bouillon und Wein in die beiseite gestellte Pfanne geben. Bratfond lösen, leicht einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlegel kurz vor dem Anrichten in fingerdicke Scheiben schneiden. Gemüse: Mischen und im Öl knackig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten: Fleischscheiben auf den Teller legen und daneben eine Portion Gemüse anrichten. Mit Jus umgiessen und mit Thymian garnieren. #AT Christian Hitz #D 29.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christian Hitz #NO EMail: christian.hitz@aitg.ch

Zubereitung:

Kaninchen: Schlegel mit einem halben Wirzblatt belegen.
Hühnerfleisch mit dem Rahm im Küchencutter pürieren und mit
Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Kastanien und dem
Speck auf das Wirzblatt geben. Schlegel zusammenrollen und
binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Öl
bestreichen und mit Krautern bestreuen. In wenig Öl rundum
goldbraun anbraten, in Alufolie einschlagen und die Pfanne
beiseite stellen. Schlegel im auf 180°C vorgeheizten
Backofen 14 Min. garen. Bouillon und Wein in die beiseite
gestellte Pfanne geben. Bratfond lösen, leicht einkochen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlegel kurz vor dem
Anrichten in fingerdicke Scheiben schneiden.

Gemüse: Mischen und im Öl knackig braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Anrichten: Fleischscheiben auf den Teller legen und daneben
eine Portion Gemüse anrichten. Mit Jus umgiessen und mit
Thymian garnieren.

#AT Christian Hitz
#D 29.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christian Hitz
#NO EMail: christian.hitz@aitg.ch

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