Kartoffelcurry mit Aprikosen (single)

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kartoffeln
		etwas Salz
1		kleine rote Paprikaschote
100	Gramm	Aprikosen
2		Frühlingszwiebeln
0.5		rote Zwiebel
1	Esslöffel	Butterschmalz
0.5	Esslöffel	mildes Currypulver
0.5	Esslöffel	Mehl
100	Milliliter	Gemüsebrühe (Instant)
50	Gramm	Sahne
		etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
0.25		Bund Petersilie

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Kartoffel

Zubereitung:
.	1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. 2. Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen, und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Die Früchte entkernen und achteln. 3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. 4. In einem Topf 1/2 EL Butterschmalz erhitzen und darin die rote Zwiebel glasig braten. Curry und Mehl zugeben und alles unter Rühren etwa 2 Minuten rösten. Die Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das restliche Butterschmalz in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Kartoffeln, Aprikosen und Currysauce zugeben und erhitzen. 6. Die Petersilie waschen, trockentupfen, grob hacken und über das Kartoffelcurry geben. Zubereitungszeit: ca. 1 Std., ca. 470 kcal je Portion :Erfasser : Meike Schmedt :Datum : 25.02.2003 :Quelle : Vegetarische Kueche fuer Singles, Falken-Verlag #AT Meike Schmedt #D 05.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Meike Schmedt #NO EMail: schmedt@rbg.informatik.tu-darmstadt.de

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf etwa 20
Minuten in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abgießen und abtropfen
lassen.

2. Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen, und in mundgerechte
Stücke schneiden. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt
abschrecken und enthäuten. Die Früchte entkernen und achteln.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke
schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

4. In einem Topf 1/2 EL Butterschmalz erhitzen und darin die rote
Zwiebel glasig braten. Curry und Mehl zugeben und alles unter Rühren
etwa 2 Minuten rösten. Die Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne
zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das restliche Butterschmalz in einem Wok oder in einer großen Pfanne
erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter
Rühren etwa 5 Minuten braten. Kartoffeln, Aprikosen und Currysauce
zugeben und erhitzen.

6. Die Petersilie waschen, trockentupfen, grob hacken und über das
Kartoffelcurry geben.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std., ca. 470 kcal je Portion

:Erfasser : Meike Schmedt
:Datum : 25.02.2003
:Quelle : Vegetarische Kueche fuer Singles, Falken-Verlag

#AT Meike Schmedt
#D 05.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Meike Schmedt
#NO EMail: schmedt@rbg.informatik.tu-darmstadt.de

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