Leberkloesschen / Quenelles de foie / Liver dumplings

zurück liste weiter

Rezept für 30 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Leber; Schwein oder Kalb
100 Gramm Weissbrot
100 Gramm Eier; (2 Stueck)
50 Gramm Schalotte; Scheiben oder Zwiebel
50 Gramm Lauch, weiss
5 Gramm Majoran, getrocknet
1 Esslöffel Kraeuter; geschnitten
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Einlage
  Innereien
Zubereitung:
. Schalottenscheiben und zerkleinerten Lauch zur Geschmacksverstaerkung
anschwitzen.

Weisbrot in feine Scheiben schneiden, Eier darueber schlagen.

Leber in Stuecke schneiden und wuerzen.

Alles gut vermengen, durch die feine Scheibe des Wolfs lassen und die
Kraeuter darunter arbeiten.

Kloesschen in siedende Bruehe abstechen und garziehen lassen.

:Quelle : DAA

:erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 05.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

zurück liste weiter

Aufgerufen: 160

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List