Risotto Trevisana

Rezept für 2 - -3 port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Reis (Vialone Nano, Arborio Superfino oder Carnaroli
		- Superfino)
1		Schalotte, fein gehackt
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Trevisana, ersatzweise Radicchio in Streifen
1		ganze Knoblauchzehe
375	Milliliter	Oltrepň Pavese, ca., ersatzweise einen anderen
		- trockenen Rotwein
375	Milliliter	Gemuesebruehe, ca.
		Salz und Pfeffer
		Parmesan

....

Kategorien
!	Beilage
	Getreide
	Europa

Zubereitung:
.	Reis mit einem TL Butter und den Schalotten in einen heissen Topf geben und scharf anbraten, Knoblauch zufuegen, mit der doppelten Menge Wein und Bruehe ueber den Reis auffuellen. Topf mit einem Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer koecheln. Trevisana in Streifen schneiden. Nach fuenfzehn Minuten umruehren, Trevisana und immer wieder etwas Fluessigkeit zugeben und aufpassen, dass nichts anbrennt. Ist der Reis weich, aber mit festem Kern, vom Herd nehmen, Knoblauch herausnehmen, uebrige Butter in grossen Flocken mit dem Kochloeffel einarbeiten und anrichten. Servieren: Parmesan darueber hobeln. Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/26/rezept1.html :Stichwort : Risotto :Stichwort : Italien :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.03.2003 :Letzte Aender. : 26.03.2003 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Gourmetreise Lombardei", :Quelle : SWR 26.03.2003; :Quelle : Koch/Koechin: Vincent Klink :Quelle : Rezept von: Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 27.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Reis mit einem TL Butter und den Schalotten in einen heissen Topf
geben und scharf anbraten, Knoblauch zufuegen, mit der doppelten
Menge Wein und Bruehe ueber den Reis auffuellen. Topf mit einem
Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer koecheln. Trevisana in
Streifen schneiden. Nach fuenfzehn Minuten umruehren, Trevisana und
immer wieder etwas Fluessigkeit zugeben und aufpassen, dass nichts
anbrennt. Ist der Reis weich, aber mit festem Kern, vom Herd nehmen,
Knoblauch herausnehmen, uebrige Butter in grossen Flocken mit dem
Kochloeffel einarbeiten und anrichten.

Servieren:
Parmesan darueber hobeln.

Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/26/rezept1.html

:Stichwort : Risotto
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2003
:Letzte Aender. : 26.03.2003
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Gourmetreise Lombardei",
:Quelle : SWR 26.03.2003;
:Quelle : Koch/Koechin: Vincent Klink
:Quelle : Rezept von: Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 27.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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