Kartoffelmaultaschen auf bayerische Art

Rezept für 6 - TASCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
250	Gramm	Mehl;evtl. zur Haelfte Vollkornmehl
1		Ei
1	Teelöffel	Salz
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
50	Gramm	Butter; zerlassen oder
6	Esslöffel	Sauerrahm
600	Gramm	Aepfel; geschaelt und fein geschnitten
6	Teelöffel	Zucker
		Zimt
		Fett; zum Backen
		ZUM BESTREICHEN
		Butter; fluessig
		REF Amalie Widmann, Markt Indersdorf Neues aus der Bayern
		-- 1 Kueche Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln kochen, schaelen und heiss durchpressen. Danach erkalten lassen und mit Mehl, Ei und Gewuerzen zu einem Teig vermengen, eine Rolle formen und in gleiche Teile zerlegen. Auf einem bemehlten Brett jedes Teigstueck 1/2 cm dick zu einem Kreis ausrollen, mit fluessiger Butter oder Sauerrahm bestreichen, die geschnittenen Aepfel auflegen, den Zimtzucker darueberstreuen und zu einer Rolle formen. In eine gut gefettete Bratraine quer einlegen und bei 200 Grad (im Elektroherd) 50 bis 60 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen mit zerlassener Butter bestreichen. #AT Rene Gagnaux #D 12.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, schaelen und heiss durchpressen. Danach
erkalten lassen und mit Mehl, Ei und Gewuerzen zu einem Teig
vermengen, eine Rolle formen und in gleiche Teile zerlegen.

Auf einem bemehlten Brett jedes Teigstueck 1/2 cm dick zu einem Kreis
ausrollen, mit fluessiger Butter oder Sauerrahm bestreichen, die
geschnittenen Aepfel auflegen, den Zimtzucker darueberstreuen und zu
einer Rolle formen.

In eine gut gefettete Bratraine quer einlegen und bei 200 Grad (im
Elektroherd) 50 bis 60 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen mit
zerlassener Butter bestreichen.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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