Morchel-Reis-Koepfchen

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Reis (Risotto)
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel
1 Bouillon
40 Gramm Getrocknete Morcheln; +/- oder
250 Gramm Frische Pilze; +/-
  SAUCE
20 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
2 Deziliter Rahm
  Muskat
  Salz
  Pfeffer
  REF Zuercher Landfrauen kochen Therese Wirz Unterengstringen
  -- von Ihrer Grossmutter Nelly Keller
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Reis
  Risotto
  Morchel
Zubereitung:
. Am Vortag Morcheln waschen und einweichen.

Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin daempfen, ebenso
den Reis. Nicht braun werden lassen! Mit heisser Bouillon abloeschen.
Klein geschnittene Morcheln (Einweichwasser aufbewahren) dem Reis
beifuegen und waehrend 20 bis dreissig Minuten weich kochen.

In eine eingefettete Form satt einfuellen und auf eine Anrichtplatte
stuerzen.

Fuer die Sauce Butter erhitzen, Mehl darin daempfen und mit dem
Pilzeinweichwasser abloeschen. Kurz vor dem Anrichten Rahm
hinzufuegen, wenn noetig nachwuerzen. Sauce ueber den Reis giessen

#AT Rene Gagnaux
#D 26.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 165

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List