Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Cherrytomaten je nach Groesse halbieren oder vierteln. Leicht salzen. Knoblauch schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Salbei in feine Streifchen, Schnittlauch in Roellchen schneiden. Den Peperoncino der Laenge nach halbieren und in feinste Streifchen schneiden. Den Bratspeck ebenfalls in Streifen schneiden. Die Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser al dente, d.h. bissfest garen. Inzwischen 1/3 vom Olivenoel erhitzen. Den Speck beifuegen und kraeftig anbraten. Dann die Hitze kleiner stellen. Knoblauch, Peperoncino, Salbei und Schnittlauch beifuegen und kurz mitduensten. Zuletzt die Tomaten sowie das restliche Oel beifuegen und alles zugedeckt nur noch drei bis vier Minuten schmoren lassen. Die Teigwaren abschuetten, gut abtropfen lassen und sofort zu den Tomaten geben. Mischen und in vorgewaermten Tellern anrichten. Fuer den Kleinhaushalt Zwei Personen: Zutaten halbieren. Eine Person: Zutaten vierteln; etwas mehr Olivenoel verwenden. Tipp & Trick: Peperoncino Die italienische Variante der Chilischote gehoert zur gleichen Familie wie die Peperoni. Doch anstatt grosse milde Schoten hervorzubringen, traegt die Pflanze kleine gruene bis feuerrote Fruechte, die wie kleine Hoernchen geformt sind. Sie sind von unterschiedlicher Schaerfe. Als Faustregel gilt: Je kleiner, desto feuriger. Nicht immer kann man die scharfen Schoten einzeln kaufen. Aus den nicht verwendeten Peperoncini kann man jedoch ein ausgezeichnetes Wuerzpulver herstellen: Dazu die Schoten auf Kuechenschnur auffaedeln, trocknen lassen und anschliessend im Moerser oder Cutter fein reiben. Gut verschlossen in einem Glas haelt es sich etwa 6 Monate. #AT Rene Gagnaux #D 24.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht