Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Teller und eine Platte mitwaermen. Die Pouletbruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Bratbutter auf mittlerem Feuer je nach Groesse waehrend 5-8 Minuten braten. In die vorgewaermte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen dreissig Minuten nachgaren lassen. Den Bratensatz mit Sherry und Weisswein abloeschen und auf knapp die Haelfte einkochen lassen. Den Rahm sowie die der Laenge nach aufgeschlitzte Vanilleschote beifuegen. Wieder gut zur Haelfte einkochen lassen. Beiseite stellen. Waehrend die Sauce kocht, die Spargeln zubereiten: Das untere Drittel der Stangen wegschneiden. Die Spargeln in wenig Salzwasser nicht zu weich garen. Die Cherrytomaten halbieren und mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Etwas Butter erhitzen. Die Spargeln darin kurz braten. Die Cherrytomaten beifuegen und nur gut heiss werden lassen. Die Sauce nochmals aufkochen und unter Ruehren die Butter in Flocken einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Fertigstellen die Pouletbruestchen in Tranchen aufschneiden, auf den mitgewaermten Tellern anrichten, mit Sauce umgiessen und mit Spargeln sowie Cherrytomaten garnieren. Den Schnittlauch mit einer Schere darueber schneiden. Als Beilage passen Trockenreis oder feine Nudeln. Fuer den Kleinhaushalt 2 Personen: Zutaten halbieren mit Ausnahme von Sherry und Weisswein; davon je etwa 3/4 dl verwenden und zur Haelfte einkochen lassen. 1 Person: Zutaten vierteln mit Ausnahme von Sherry und Weisswein; davon je 50 ml verwenden und zur Haelfte einkochen lassen. #AT Rene Gagnaux #D 13.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht