Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer das Fruehlingszwiebelgemuese den Ofen auf 180 oC vorheizen. Ganze, geputzte Fruehlingszwiebeln in eine ofenfeste Form legen. Mit Olivenoel betraeufeln, wuerzen. und zugedeckt in der Ofenmitte ca. 40 Minuten garen. Fuer die Pouletbrust Peperoni in kleine Wuerfel schneiden. Im Salzwasser blanchieren und abtropfen.Pantli in kleine Wuerfel und Petersilie fein schneiden. Mit Peperoni und Braet mischen. Bei den Pouletbruestli seitlich eine Tasche einschneiden. Braetmischung einfuellen. Taschen mit Zahnstochern verschliessen. Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. In heisser Butter rundum goldbraun braten. Dann in einer ofenfesten Form zehn Minuten im Ofen (neben den Fruehlingszwiebeln) nachgaren lassen. Fuer die Sauce Bratfond mit Gefluegelfond und Madeira aufgiessen und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Kalte Butter stueckchenweise mit dem Schwingbesen einruehren, bis die Butter geschmolzen ist, sofort servieren. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Sauce, Fruehlingszwiebeln und schraeg aufgeschnittene Pouletbruestli auf heissen Tellern anrichten. (*) Der Pantli ist ein geraeucherter Salami aus Rind und Schwein. Duenn aufgeschnitten schmeckt er am besten. Kann durch Salami ersetzt werden. Dazu passt Ribel-Mais. #AT Rene Gagnaux #D 23.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht