Randensuppe mit Sauerrahm, Zitronenschale und Meerrettich

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Randen (Rote Bete) geschaelt; gewuerfelt
100 Gramm Schalotten; gehackt
1 klein Kartoffel; geschaelt in Scheiben geschnitten
5 Deziliter Kraeftige Rindsbouillon
  Salz
  Pfeffer
1 Schuss Balsamicoessig
100 Milliliter Rahm
4 Esslöffel Sauerrahm
  Meerrettichwurzel
1 Zitrone; abgeriebene Schale
  REF Oskar Marti, Lustgarten Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Suppe
  Creme
  Rande
  Rote Beete
Zubereitung:
. Die Randen mit den Schalotten und den Kartoffelscheiben in der
Rindsbouillon weich kochen. Im Mixer fein puerieren, mit Salz,
Pfeffer und Essig abschmecken. Den Rahm beigeben, aufkochen und
anrichten.

Auf jede Portion 1 Essloeffel Sauerrahm setzen, frischen Meerrettich
darueber reiben und mit Zitronenschale bestreuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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