Salat aus weissen Spargeln mit Radieschen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Weisse Spargeln
1	Bund	Radieschen
1	klein	Zwiebel
10		Kerbelzweige
1	Esslöffel	Oel
		Salz
		Weisser Pfeffer
2	Esslöffel	Weissweinessig
180	Gramm	Rahmjoghurt
		REF Saison-Kueche 4/1997 Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Spargel
	Radieschen

Zubereitung:
.	Spargeln grosszuegig schaelen und den unteren, haerteren Teil wegschneiden. Spargeln vom Ende her in duenne Scheiben schneiden, die Spitzen ganz belassen. Die Radieschen in Viertel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Vom Kerbel einige Blaettchen fuer die Garnitur beiseite legen, den Rest fein hacken. Im Dampfkochtopf die Spargelspitzen und -scheibchen ca. drei Minuten unter Druck garen. Waehrenddessen in einer beschichteten Bratpfanne das Oel nicht zu stark erhitzen. Zwiebel darin anduensten. Radieschen dazugeben und knackig duensten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten. Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Kerbel verruehren. Die heissen Spargeln so lange darin marinieren, bis sie handwarm abgekuehlt sind. Auf Teller erteilen. Das Radieschengemuese dazwischen verteilen. Rahmjoghurt glattruehren und daruebergeben. Mit den Kerbelblaettchen garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 17.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Spargeln grosszuegig schaelen und den unteren, haerteren Teil
wegschneiden. Spargeln vom Ende her in duenne Scheiben schneiden, die
Spitzen ganz belassen. Die Radieschen in Viertel schneiden. Die
Zwiebel fein hacken. Vom Kerbel einige Blaettchen fuer die Garnitur
beiseite legen, den Rest fein hacken.

Im Dampfkochtopf die Spargelspitzen und -scheibchen ca. drei Minuten
unter Druck garen.

Waehrenddessen in einer beschichteten Bratpfanne das Oel nicht zu
stark erhitzen. Zwiebel darin anduensten. Radieschen dazugeben und
knackig duensten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen
und zugedeckt warm halten.

Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Kerbel verruehren. Die heissen
Spargeln so lange darin marinieren, bis sie handwarm abgekuehlt sind.
Auf Teller erteilen. Das Radieschengemuese dazwischen verteilen.
Rahmjoghurt glattruehren und daruebergeben. Mit den Kerbelblaettchen
garnieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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