Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Muskatkuerbis schaelen, entkernen und in grobe Wuerfel schneiden. Etwas Kuerbis fuer die Suppeneinlage zurueckhalten und in feine, flache Rauten schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. Zusammen mit dem Kuerbis in Oel anschwitzen und mit Weisswein abloeschen. Dann den Gefluegelfond, die Kokosmilch, den Honig und die gruene Currypaste hinzufuegen. Vorsicht: Sehr scharf! Am besten nimmt man erst nur wenig und wuerzt hinterher eventuell noch nach. Das Ganze cirka 20 Minuten koecheln lassen. (Falls man keinen Mixer besitzt und die Suppe mit dem Mixstab puerieren muss, dann sollte man sie 30 Minuten koecheln lassen, bis der Kuerbis sehr weich ist.) Die Suppe im Mixer pueriere und durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Noch einmal aufkochen und mit dem Himbeeressig und evtl. etwas Crème fraîche abschmecken. Die Kuerbisrauten in kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren und zusammen mit Kuerbiskernen in die Suppe geben. Wenn die Suppe bereits auf Teller verteilt ist, kann man auch noch ein paar Tropfen Kuerbiskernoel als Garnitur darauf traeufeln. Tipp: Falls Sie zur Zeit keinen Kuerbis bekommen sollten, koennen Sie die Suppe auch mit Moehren zubereiten. Als Einlage passen ebenfalls blanchierte Kaiserschoten oder kurz gebratene Garnelen sehr gut. http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030313.pdf :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kuerbis :Stichwort : Kokos :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.03.2003 :Letzte Aender. : 12.03.2003 :Quelle : Westzeit, :Quelle : WDR2 13.03.2003; :Quelle : Rezept von Burkhard Lindlar, Restaurant :Quelle : "Graugans" im Hotel "Hyatt Regency", Koeln #AT Christina Philipp #D 13.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht