Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Das Huhn in 8 Teile teilen. Salzen und pfeffern. Im Schmortopf das Oel-Butter-Gemisch erhitzen und die Haehnchenteile rundherum knusprig anbraten. Derweil die Champignons mit den Schalotten in wenig Fett in einer Pfanne anbraten. Den Calvados ueber die Huehnerteile giessen und flambieren. Sobald die Flammen erloschen sind, die Champignons beifuegen und mit der Gefluegelbruehe abloeschen. 30 Minuten bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme gar schmoren. In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen und in kleine Wuerfel schneiden. In 30 g Butter weich, aber nicht matschig braten. Die Haehnchenteile aus der Sauce nehmen. Die Crème fraîche mit dem Eigelb verquirlen und in die Sauce schlagen. Nicht mehr kochen. Huehnerfleisch mit oder ohne Knochen wieder darin erwaermen und alles mit den Apfelstuecken servieren. http://www.wdr.de/studio/koeln/lokalzeit/kochzeit/huhn_in_calvados.p html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Apfel :Stichwort : Champignon :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.03.2003 :Letzte Aender. : 26.03.2003 :Quelle : Koehlers Kochzeit, :Quelle : Lokalzeit aus Koeln, :Quelle : WDR 26.03.2003; :Quelle : Rezept von Werner Koehler #AT Christina Philipp #D 27.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht