Schmorhuhn mit Calvados

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Huehnchen, ca. 1 kg
  Salz, Pfeffer
  Oel, Butter
300 Gramm kleine Champignons
4 Esslöffel Schalotten, fein gehackt
40 Milliliter Calvados
250 Milliliter Gefluegelbruehe
30 Gramm Butter
2 saeuerliche Aepfel
100 Milliliter Crčme fraîche
2 Eigelb
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Pilz
Zubereitung:
. Das Huhn in 8 Teile teilen. Salzen und pfeffern. Im Schmortopf das
Oel-Butter-Gemisch erhitzen und die Haehnchenteile rundherum
knusprig anbraten. Derweil die Champignons mit den Schalotten in
wenig Fett in einer Pfanne anbraten. Den Calvados ueber die
Huehnerteile giessen und flambieren. Sobald die Flammen erloschen
sind, die Champignons beifuegen und mit der Gefluegelbruehe
abloeschen. 30 Minuten bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme gar
schmoren.

In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen und
in kleine Wuerfel schneiden. In 30 g Butter weich, aber nicht
matschig braten. Die Haehnchenteile aus der Sauce nehmen. Die Crème
fraîche mit dem Eigelb verquirlen und in die Sauce schlagen. Nicht
mehr kochen. Huehnerfleisch mit oder ohne Knochen wieder darin
erwaermen und alles mit den Apfelstuecken servieren.

http://www.wdr.de/studio/koeln/lokalzeit/kochzeit/huhn_in_calvados.p
html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Champignon
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2003
:Letzte Aender. : 26.03.2003
:Quelle : Koehlers Kochzeit,
:Quelle : Lokalzeit aus Koeln,
:Quelle : WDR 26.03.2003;
:Quelle : Rezept von Werner Koehler

#AT Christina Philipp
#D 27.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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