Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte, Teller und Sauciere vorwaermen. Plaetzli portionenweise in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. eine Minute braten, auf die vorgewaermte Platte legen, wuerzen, warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Sauce: Pilze portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Schalotte, Knoblauch und Kraeuter andaempfen, Pilze wieder beigeben. Wein dazugiessen, vollstaendig einkochen. Bouillon beigeben, Fluessigkeit auf ca. die Haelfte einkoecheln. Maisstaerke mit dem Rahm anruehren, dazugiessen, unter Ruehren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Ruehren ca. zwei Minuten koecheln, bis die Sauce saemig ist, wuerzen. Servieren: Fleisch auf den vorgewaermten Tellern anrichten. Etwas Sauce darueber giessen, garnieren. Restliche Sauce in der vorgewaermten Sauciere dazu servieren. Dazu passen: Nudeln. Tipp: Statt gemischte Pilze nur eine Sorte verwenden. #AT Rene Gagnaux #D 19.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht