Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Die Kartoffeln schaelen und in Salzwasser kochen. Karotte und Sellerie in gleichgrosse Stifte schneiden, Silberzwiebeln schaelen und alles blanchieren. Seeteufel in 6 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Fischabschnitte (nicht die Wuerfel) mit Rotwein und Fischfond in einen Topf geben, um die Haelfte einkochen lassen und passieren. Seeteufelwuerfel in den kochenden Rotweinfond legen, einmal aufkochen, Topf vom Herd stellen und die Fischstuecke 3 Minuten ziehen lassen. Rotweinfond abgiessen, die Fischstuecke warm stellen, Sauce mit etwas kalter Butter montieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das blanchierte Gemuese untermischen. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter schwenken und mit Petersilie bestreuen. In einem Suppenteller die mit dem Gemuese gemischte Sauce anrichten, die Fischstuecke dazugeben und die Salzkartoffeln drapieren. :Stichwort : Seeteufel :Stichwort : Ragout :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 25.02.2003 :Letzte Aender. : 28.02.2003 :Quelle : ARD-Buffet 07.03.2003, :Quelle : "Ragouts"; :Quelle : Rezept von Otto Koch #AT Christina Philipp #D 07.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht