Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Spargeln unten frisch anschneiden. Wenn noetig, das untere Drittel schaelen. Den Kaese in Wuerfel schneiden. Wasser aufkochen. Leicht salzen und die Spargeln darin waehrend acht bis zehn Minuten knackig garen. Kalt abschrecken und auf einem Kuechentuch abtropfen. Einige Spargelspitzen fuer die Garnitur wegschneiden. In der kaltgespuelten Pfanne Rahm und Mehl glattruehren und aufkochen. Die Kaesewuerfel unter gelegentlichem Ruehren darin schmelzen. Abkuehlen. Eine quadratische Gratinform mit Oel auspinseln. Die Spargeln darin gitterartig lagenweise einschichten, zuunterst diejenigen ohne Spitzen. Die Eiweiss sehr steif schlagen. Sorgfaeltig unter die Kaesemasse ziehen und diese ueber die Spargeln geben. In der Mitte in den 200 o heissen Ofen schieben und zwanzig Minuten ueberbacken. Mit den Spargelspitzen garnieren und sofort servieren. Dazu passen roh gebratene Kartoffelschnitze oder Teigwaren. Aber auch frisches Ruchbrot und Roh- oder Parmaschinken. #AT Rene Gagnaux #D 23.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht