Ueberbackene Chicoree-Schinken-Rollen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Chicoree
1	Esslöffel	Zitronensaft
8	Scheibe	Schinken; duenn geschnitten
2	Esslöffel	Butter; +/-
1	Deziliter	Portwein
1	Deziliter	Bouillon
2	Deziliter	Rahm
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Sbrinz; gerieben oder Parmesan
		REF Annemarie Wildeisen TV/Kochen Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Chicoree
	Schinken

Zubereitung:
.	Den Chicoree ruesten, waschen, jedoch ganz lassen. Die Stauden in leichtem Salzwasser, das mit dem Zitronensaft gewuerzt wird, waehrend zwoelf bis fuenfzehn Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Schinkenscheiben portionenweise in der warmen Butter leicht anbraten. Herausnehmen und jeweils eine gekochte Chicoree-Staude damit umwickeln. In eine gut ausgebutterte Gratinform legen. Den Bratensatz mit dem Portwein aufloesen und diesen gut zur Haelfte einkochen lassen. Die Bouillon dazugiessen und ebenfalls wieder zur Haelfte einkochen lassen. Den Rahm beifuegen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum vorbereiteten Chicoree giessen. Die Chicoree-Schinken-Rollen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend ca. zwanzig Minuten ueberbacken. Nach zehn Minuten Backzeit den geriebenen Kaese ueber die Rollen streuen. #AT Rene Gagnaux #D 16.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Chicoree ruesten, waschen, jedoch ganz lassen. Die Stauden in
leichtem Salzwasser, das mit dem Zitronensaft gewuerzt wird, waehrend
zwoelf bis fuenfzehn Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen und gut
abtropfen lassen.

Inzwischen die Schinkenscheiben portionenweise in der warmen Butter
leicht anbraten. Herausnehmen und jeweils eine gekochte
Chicoree-Staude damit umwickeln. In eine gut ausgebutterte Gratinform
legen.

Den Bratensatz mit dem Portwein aufloesen und diesen gut zur Haelfte
einkochen lassen. Die Bouillon dazugiessen und ebenfalls wieder zur
Haelfte einkochen lassen. Den Rahm beifuegen, die Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zum vorbereiteten Chicoree giessen.

Die Chicoree-Schinken-Rollen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
untersten Rille waehrend ca. zwanzig Minuten ueberbacken. Nach zehn
Minuten Backzeit den geriebenen Kaese ueber die Rollen streuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 16.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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