Nudelsalat aus dem Wok

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	getrocknete breite Reisnudeln
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	klein	Aubergine
1		Zucchini
150	Gramm	gruene Bohnen
50	Gramm	getrocknete Tomaten in Oel
1		rote Paprika
1	klein	Melone
1	gross	rote Chili
2	Esslöffel	Balsamico
4	Esslöffel	Olivenoel nativ
		Meersalz, gestossener schwarzer Pfeffer
200	Gramm	Fetakaese oder Parmesan
1	klein	Bund frische Kraeuter wie Blattpetersilie,
		- Schnittlauch, Oregano oder Basilikum
		Olivenoel zum Braten

....

Kategorien
!	Salat
	Teigware
	Gemüse

Zubereitung:
.	Nudeln in eine Schuessel geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser uebergiessen, 5 Minuten quellen lassen. Abgiessen und beiseite stellen. Gemuese putzen und schaelen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch in duenne Scheiben schneiden, Auberginen und Zucchini in Staebchen ohne dabei das Kerngehaeuse zu verwenden, gruene Bohnen in feine Wuerfel, getrocknete Tomaten in sehr feine Streifen schneiden. Paprika und Melone ebenfalls schaelen, die Chili entkernen und in Vierecke oder andere beliebige Form bringen, jedoch nicht zu klein schneiden. In dem Wok 3 EL Olivenoel nicht zu stark erhitzen. Nach und nach in der genannten Reihenfolge die Gemuese zugeben. Zwischendurch immer wieder die Temperatur nach oben regulieren. Das Gemuese soll braten, nicht kochen. Tipp: Sollten Sie keine frischen Kraeuter zur Verfuegung haben, geben Sie schon jetzt eine geringe Menge getrocknete hinzu. Wenn alle Gemuese in der Pfanne sind und leicht Farbe genommen haben, gibt man die abgetropften Nudeln mit hinzu und mischt sie mit den grob zerkleinerten Kraeutern und den Oliven unter das Gemuese. Nun den Wok von der Waermequelle nehmen. Inhalt mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenoel marinieren, mischen und anrichten. Oben auf den Salat den Feta oder Parmesan darauf broeseln. Tipp: Bis zu diesem Punkt ist dieses Gericht auch fuer Vegetarier geeignet. Wenn man jetzt auf das noch lauwarme Gemuese hauchduenne Scheiben Parmaschinken legt, kann man den Genuss doch noch sehr steigern. Weintipp: Zum Nudelsalat empfiehlt Wilfried Buerkle den 2001 Riesling Classic (Weingut Simon-Buerkle von der Hessischen Bergstrasse). :Stichwort : Nudel :Stichwort : Gemuese :Stichwort : Wok :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.03.2003 :Letzte Aender. : 7.03.2003 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : "Wok-Koestlichkeiten", :Quelle : SWR 06.03.2003; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 08.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Nudeln in eine Schuessel geben und mit einem halben Liter kochendem
Wasser uebergiessen, 5 Minuten quellen lassen. Abgiessen und
beiseite stellen.

Gemuese putzen und schaelen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch
in duenne Scheiben schneiden, Auberginen und Zucchini in Staebchen
ohne dabei das Kerngehaeuse zu verwenden, gruene Bohnen in feine
Wuerfel, getrocknete Tomaten in sehr feine Streifen schneiden.
Paprika und Melone ebenfalls schaelen, die Chili entkernen und in
Vierecke oder andere beliebige Form bringen, jedoch nicht zu klein
schneiden.

In dem Wok 3 EL Olivenoel nicht zu stark erhitzen. Nach und nach in
der genannten Reihenfolge die Gemuese zugeben. Zwischendurch immer
wieder die Temperatur nach oben regulieren. Das Gemuese soll braten,
nicht kochen.

Tipp: Sollten Sie keine frischen Kraeuter zur Verfuegung haben,
geben Sie schon jetzt eine geringe Menge getrocknete hinzu.

Wenn alle Gemuese in der Pfanne sind und leicht Farbe genommen
haben, gibt man die abgetropften Nudeln mit hinzu und mischt sie mit
den grob zerkleinerten Kraeutern und den Oliven unter das Gemuese.
Nun den Wok von der Waermequelle nehmen. Inhalt mit Balsamico, Salz,
Pfeffer und Olivenoel marinieren, mischen und anrichten. Oben auf
den Salat den Feta oder Parmesan darauf broeseln.

Tipp: Bis zu diesem Punkt ist dieses Gericht auch fuer Vegetarier
geeignet. Wenn man jetzt auf das noch lauwarme Gemuese hauchduenne
Scheiben Parmaschinken legt, kann man den Genuss doch noch sehr
steigern.

Weintipp:
Zum Nudelsalat empfiehlt Wilfried Buerkle den 2001 Riesling Classic
(Weingut Simon-Buerkle von der Hessischen Bergstrasse).

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Wok
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.03.2003
:Letzte Aender. : 7.03.2003
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : "Wok-Koestlichkeiten",
:Quelle : SWR 06.03.2003;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz

#AT Christina Philipp
#D 08.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 173

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List