Blini mit Radieschenvariationen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Blini:
20	Gramm	Hefe
80	Milliliter	Milch
1	Prise	Zucker
90	Gramm	Weizenmehl
30	Gramm	Buchweizenmehl
2		Eier
		Salz, Pfeffer
		geklaerte Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken
		Radieschenvariation 1:
2	Bund	Radieschen
0.5	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
3	Esslöffel	Gemuesebruehe
		Radieschenvariation 2:
2	Bund	Radieschen
1		Schalotte, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, fein geschnitten
0.125	Liter	Gemuesebruehe, ca.
1	Esslöffel	scharfer Senf
1	Teelöffel	Honig
1	Prise	grober schwarzer Pfeffer
		Radieschenvariation 3:
2	Bund	Radieschen
1		Schalotte, fein geschnitten
0.125	Liter	Gemuesebruehe, ca.
1	Prise	Kardamom
1	Teelöffel	Mehlbutter
0.125	Liter	Sahne
0.5	Bund	Petersilie, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Butter

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Getreide
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker aufloesen. Mehl und Buchweizenmehl separat sieben. Buchweizenmehl und Weizenmehl unter den Hefeansatz mischen. Die Eier einschlagen, gut vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz wuerzen und ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Dann in einer Pfanne mit geklaerter Butter nach und nach kleine Kuechlein ausbacken. Fuer die Radieschenvariation 1: Das Gruen der Radieschen entfernen. Schoene Blaetter klein schneiden. Die Radieschen vierteln und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Dann gut abtropfen und in einer Pfanne mit Butter zusammen mit den Blaettern und dem Schnittlauch anschwitzen und mit Gemuesebruehe abloeschen. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer wuerzen. Fuer die Radieschenvariation 2: Das Gruen der Radieschen entfernen. Schoene Blaetter klein schneiden. Die Radieschen halbieren. Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Radieschen zugeben und mit Gemuesebruehe abloeschen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten duensten. Dann Senf, Honig und Pfeffer einruehren. Die Fluessigkeit etwas reduzieren und mit einer Butterflocke abbinden. Das Gemuese mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Blaetter untermischen. Fuer die Radieschenvariation 3: Das Gruen der Radieschen entfernen. Die Radieschen halbieren. Schalotte in Butter anschwitzen, die Radieschen zugeben, kurz duensten und mit Gemuesebruehe abloeschen. Die Radieschen 10 Minuten im geschlossenen Topf duensten. In der Zwischenzeit den Kardamom im Moerser fein zerstossen. Mehlbutter unter die Radieschen mischen und mit Sahne aufgiessen. Petersilie und Kardamom untermischen und das Gemuese mit Salz und Pfeffer abschmecken. :Stichwort : Bratling :Stichwort : Buchweizen :Stichwort : Weizen :Stichwort : Radieschen :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.03.2002 :Letzte Aender. : 26.03.2002 :Quelle : ARD-Buffet 03.04.2002, :Quelle : "Puffer, Kuechle, Plaetzle & Co."; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 05.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker aufloesen.
Mehl und Buchweizenmehl separat sieben. Buchweizenmehl und
Weizenmehl unter den Hefeansatz mischen. Die Eier einschlagen, gut
vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz wuerzen und ca. 1/2 Stunde
gehen lassen. Dann in einer Pfanne mit geklaerter Butter nach und
nach kleine Kuechlein ausbacken.

Fuer die Radieschenvariation 1:
Das Gruen der Radieschen entfernen. Schoene Blaetter klein
schneiden. Die Radieschen vierteln und in Salzwasser 5 Minuten
blanchieren. Dann gut abtropfen und in einer Pfanne mit Butter
zusammen mit den Blaettern und dem Schnittlauch anschwitzen und mit
Gemuesebruehe abloeschen. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer
wuerzen.

Fuer die Radieschenvariation 2:
Das Gruen der Radieschen entfernen. Schoene Blaetter klein
schneiden. Die Radieschen halbieren. Schalotte und Knoblauch in
einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Radieschen zugeben und mit
Gemuesebruehe abloeschen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten duensten.
Dann Senf, Honig und Pfeffer einruehren. Die Fluessigkeit etwas
reduzieren und mit einer Butterflocke abbinden. Das Gemuese mit Salz
und Pfeffer abschmecken und die gehackten Blaetter untermischen.

Fuer die Radieschenvariation 3:
Das Gruen der Radieschen entfernen. Die Radieschen halbieren.
Schalotte in Butter anschwitzen, die Radieschen zugeben, kurz
duensten und mit Gemuesebruehe abloeschen. Die Radieschen 10 Minuten
im geschlossenen Topf duensten. In der Zwischenzeit den Kardamom im
Moerser fein zerstossen. Mehlbutter unter die Radieschen mischen und
mit Sahne aufgiessen. Petersilie und Kardamom untermischen und das
Gemuese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

:Stichwort : Bratling
:Stichwort : Buchweizen
:Stichwort : Weizen
:Stichwort : Radieschen
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2002
:Letzte Aender. : 26.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 03.04.2002,
:Quelle : "Puffer, Kuechle, Plaetzle & Co.";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 05.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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