BÜSUMER KRABBENBROT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250		Roggen-Sauerteigbrot, altbacken
100	Milliliter	Olivenöl
400		Büsumer Krabben
1		Alter Sherryessig
2		Hochwertiges Keimöl
12		Wachteleier
		Butterschmalz
1	klein	Bund Kerbel
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Krabbe
	Brot

Zubereitung:
.	Die Rinde des Brotes entfernen und das restliche Brot so dünn als möglich (am besten mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine) aufschneiden. Backofen auf Grillfunktion oder nur Oberhitze einstellen. Ein mit Olivenöl gefettetes Backblech mit den Brotscheiben belegen und das restliche Olivenöl darüber gießen. Im Backofen rösten, bis die Scheiben kroß gebacken sind und sich leicht wölben. Die Brotscheiben auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen. Gepuhlte Krabben mit dem Sherryessig, wenig Meersalz, Pfeffer und Keimöl abschmecken. Die Krabben nicht sehr lange, nur für wenige Minuten marinieren. Wachteleier mit einem Messer öffnen und in eine Schale geben. In einer beschichteten oder "gut-gehenden" Stahlpfanne etwas Butterschmalz mit wenig Salz schmelzen. Mit einem Löffel die Wachteleier in die Pfanne geben. Das fertige Spiegelei aus der Pfanne nehmen und mit einem Ausstecher rund ausstechen. :Stichworte : Brot, Fisch, Krabbe :Notizen () : Quelle: Einfach köstlich! Kochen mit Frank Seimetz : : 'Fastnachts-Fisch' Erfasst RK* 14.02.03 von : : Ilka Spiess :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess : : EMail: ilka@rezkonv.de

Zubereitung:

Die Rinde des Brotes entfernen und das restliche Brot so dünn als
möglich (am besten mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine)
aufschneiden. Backofen auf Grillfunktion oder nur Oberhitze einstellen.

Ein mit Olivenöl gefettetes Backblech mit den Brotscheiben belegen und
das restliche Olivenöl darüber gießen. Im Backofen rösten, bis die
Scheiben kroß gebacken sind und sich leicht wölben. Die Brotscheiben
auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.
Gepuhlte Krabben mit dem Sherryessig, wenig Meersalz, Pfeffer und
Keimöl abschmecken. Die Krabben nicht sehr lange, nur für wenige
Minuten marinieren.

Wachteleier mit einem Messer öffnen und in eine Schale geben. In einer
beschichteten oder "gut-gehenden" Stahlpfanne etwas Butterschmalz mit
wenig Salz schmelzen. Mit einem Löffel die Wachteleier in die Pfanne
geben.

Das fertige Spiegelei aus der Pfanne nehmen und mit einem Ausstecher
rund ausstechen.
:Stichworte : Brot, Fisch, Krabbe
:Notizen (*) : Quelle: Einfach köstlich! Kochen mit Frank Seimetz
: : 'Fastnachts-Fisch' Erfasst *RK* 14.02.03 von
: : Ilka Spiess
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : EMail: ilka@rezkonv.de

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