Bunter Blatt-Rohkostsalat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Eisbergsalat
1		Lollo rosso, klein
1		Endiviensalat
100	Gramm	Feldsalat, klein oder Rucola
1		Chicoree
1		Karotte
0.5		Sellerieknolle
1		kleiner Kohlrabi
1		Petersilienwurzel
8		Radieschen
		Fuer das Dressing:
100	Gramm	Joghurt (3,5% Fett)
2	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Walnuss- oder Pinienoel
1	Esslöffel	Meerrettich (Glas)
0.5	Esslöffel	Senf, mittelscharf
1	Teelöffel	vegetarische Gewuerzpaste mit Hefe
1		Zitrone, Saft davon
		oder 1-2 Spritzer weisser Balsamico-Essig
1		Handvoll frische Gartenkraeuter, fein geschnitten
		(Zitronenmelisse, Petersilie, Basilikum, Kerbel,
		Pimpinelle, Schnittlauch und
		ein wenig Liebstoeckel)
1		Prise Salz
1		Prise Zucker

....

Kategorien
!	Salat
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Die Kopfsalate gleichmaessig zupfen, kalt waschen, trockenschleudern und kuehl stellen. Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und kuehl stellen. Chicoree laengs halbieren, in Rauten schneiden und in lauwarmen Wasser etwa 8 Minuten ziehen lassen - das mildert die Bitterstoffe. Dann schleudern. Das Gemuese schaelen und in feine Streifen schneiden. 2. Fuer das Dressing alle Zutaten in eine grosse Schuessel geben, gut verruehren und wuerzig abschmecken. Gemuesestreifen, Endivie, Chicoree und Eisberg hinzugeben und gut mit der Sosse vermischen. Erst im letzten Moment Lollo rosso und Feldsalat dazugeben, mit Salatbesteck vorsichtig vermischen und auf Teller verteilen. Mit Radieschenscheiben und frischen Kraeutern garnieren. Dazu Pellkartoffeln und Butter oder Frischkaese reichen. :Stichworte : Salat, Vegetarisch :Notizen () : Quelle Dieter Müller, Apotheken Umschau :Notizen (*) : Gepostet von: Meike Schmedt : : EMail: schmedt@rbg.informatik.tu-darmstadt.de

Zubereitung:

1. Die Kopfsalate gleichmaessig zupfen, kalt waschen, trockenschleudern
und kuehl stellen. Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und
kuehl stellen. Chicoree laengs halbieren, in Rauten schneiden und in
lauwarmen Wasser etwa 8 Minuten ziehen lassen - das mildert die
Bitterstoffe. Dann schleudern. Das Gemuese schaelen und in feine
Streifen schneiden.

2. Fuer das Dressing alle Zutaten in eine grosse Schuessel geben, gut
verruehren und wuerzig abschmecken. Gemuesestreifen, Endivie, Chicoree
und Eisberg hinzugeben und gut mit der Sosse vermischen. Erst im
letzten Moment Lollo rosso und Feldsalat dazugeben, mit Salatbesteck
vorsichtig vermischen und auf Teller verteilen. Mit Radieschenscheiben
und frischen Kraeutern garnieren.

Dazu Pellkartoffeln und Butter oder Frischkaese reichen.
:Stichworte : Salat, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle Dieter Müller, Apotheken Umschau
:Notizen (**) : Gepostet von: Meike Schmedt
: : EMail: schmedt@rbg.informatik.tu-darmstadt.de

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