Cranberry Coffeecake

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BEEREN
225		Cranberries; frisch oder aufgetaut
100		Zucker
		TEIG
250		Zucker
270		Mehl
2		Backpulver
0.75		Salz
125		Butter
2	gross	Eier
1		Vanillepulver; oder Orangenextrakt
120	Milliliter	Milch; oder Buttermilch oder Joghurt
2		Brandy; dann 2 El Milch weniger

....

Kategorien
!	Kuchen
	Beere
	USA

Zubereitung:
.	Den Backofen mit einem Rost auf der mittleren Schiene auf 175°C vorheizen. Die Cranberries mit derm Zucker in der Moulinette zerhacken (nicht pürieren). Die Masse während der Teigzubereitung in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und durchsieben. Butter und Zucker mit dem Handrührer in etwa 8 Minuten sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren, dann die Vanille zugeben. Zum Schluss im Wechsel Mehlmischung und Milch bei niedriger Geschwindigkeit unterziehen. Ein Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform streichen, darauf die Hälfte der Cranberry-Mischung geben, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Das zweite Drittel des Teiges darauf geben, die restlichen Cranberries wie vorher einschichten, mit dem restlichen Teig abschließen. Den Kuchen 60-75 Minuten backen, bis er goldbraun ist (Stäbchentest). Den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Tipps: Der Kuchen kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Anmerkung Petra: Ich habe Buttermilch, Orangenextrakt und Brandy verwendet. Sehr lecker! :Stichworte : Beere, Kuchen, USA :Notizen () : Quelle: nach Gourmet : : February 2003 Erfasst RK* 16.02.03 von : : Petra Holzapfel :Notizen (**) : Gepostet von: Petra Holzapfel : : EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Den Backofen mit einem Rost auf der mittleren Schiene auf 175°C
vorheizen.

Die Cranberries mit derm Zucker in der Moulinette zerhacken (nicht
pürieren). Die Masse während der Teigzubereitung in einem Sieb
abtropfen lassen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und durchsieben.

Butter und Zucker mit dem Handrührer in etwa 8 Minuten sehr schaumig
rühren. Nach und nach die Eier unterrühren, dann die Vanille zugeben.
Zum Schluss im Wechsel Mehlmischung und Milch bei niedriger
Geschwindigkeit unterziehen.

Ein Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform
streichen, darauf die Hälfte der Cranberry-Mischung geben, dabei an den
Rändern etwa 1 cm frei lassen. Das zweite Drittel des Teiges darauf
geben, die restlichen Cranberries wie vorher einschichten, mit dem
restlichen Teig abschließen.

Den Kuchen 60-75 Minuten backen, bis er goldbraun ist (Stäbchentest).
Den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost
stürzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Tipps: Der Kuchen kann 1 Tag im Voraus gemacht werden.

Anmerkung Petra: Ich habe Buttermilch, Orangenextrakt und Brandy
verwendet. Sehr lecker!
:Stichworte : Beere, Kuchen, USA
:Notizen (*) : Quelle: nach Gourmet
: : February 2003 Erfasst *RK* 16.02.03 von
: : Petra Holzapfel
:Notizen (**) : Gepostet von: Petra Holzapfel
: : EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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