Rezept für 4 - Portionen
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| . | Manchmal findet man sehr grosse Exemplare unter den Champignons, bis zu handtellergross. Sie ergeben eine originelle Unterlage fuer einen kleinen Gratin. Die Pilze putzen, die Stiele herausschneiden. Diese und alle anderen Gemuese moeglichst gleichmaessig fein hacken. Im heissen Oel sanft anduensten - dabei die Gemuese in der Reihenfolge ihrer Garzeit in den Topf geben. Auf mildem Feuer etwa zwei Minuten duensten, dabei salzen und pfeffern und gelegentlich umruehren. Schliesslich den Bulgur oder Reis unterruehren, etwa die Haelfte der Bruehe angiessen, sie darf die Zutaten nur sehr knapp bedecken. Aufkochen, dann auf kleinem Feuer zugedeckt etwa zehn Minuten (Reis 20 Minuten) ausquellen lassen. Jetzt sollte alle Fluessigkeit aufgesogen sein. Den Kaese unterruehren. Die Fuellung sehr herzhaft abschmecken. In die Pilzhuete gerecht verteilen und ein bisschen fest druecken. Die gefuellten Pilzhuete nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Mit geriebenem Kaese bestreuen, mit Olivenoel betraeufeln und den Boden der Form knapp fingerhoch mit Bruehe bedecken. Im 220 Grad Celsius heissen Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Pilzhuete gar sind. Getraenk: Ein junger Spaetburgunder, zum Beispiel aus Rheinhessen oder von der Ahr. :Stichwort : Champignon :Stichwort : Gefuellt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.03.2002 :Letzte Aender. : 9.03.2002 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Champignons", :Quelle : WDR 08.03.2002; :Quelle : Rezept von Martina Meuth u. :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 09.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht